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【功效】潤肺消痰,降火除熱。適用於肺癆咳嗽、乾咳、咯血等症。

川貝釀梨川貝釀梨
 

1 川貝釀梨 -【菜名】

川貝釀梨

2 川貝釀梨 -【所屬菜系】

浙江菜

 

3 川貝釀梨 -【原料】

  
川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量

4 川貝釀梨 -【製作過程】


1. 將糯米淘洗乾淨,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;川貝母打碎;白礬溶化成水。

 2. 將6個雪梨去皮后,均由蒂把處刀切下一塊為蓋,用小刀挖出梨核,再把它們浸沒在白礬水內,以防變色,然後將梨在沸水中燙一下,撈出放入涼水中沖涼,再撈出放入碗內;將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖拌勻后川貝母都分成六等份,分別裝入6個雪梨中,蓋好蒂把,裝入碗內,然後上籠,沸水蒸約50分鐘,至梨爛后即成。

 3. 將鍋內和清水300克,置武火上燒沸后,放入剩餘冰糖,溶化收濃  汁,待梨出籠時,逐個澆在雪梨上。

5 川貝釀梨 -【用法】

服用時,每次食用雪梨1個,早晚各服1次。

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