標籤:巧克力的常識

顧名思義,巧克力奶指帶有巧克力口味的牛奶。牛奶裡面含有豐富的鈣,蛋白質以及各種微量元素和維生素,被譽為「最接近完美的食品」。巧克力由可可製成,體積小,發熱多,味甜可口,含有抗氧化物,對延緩衰老有一定作用。黑巧克力還有助降低心臟病風險。巧克力和牛奶無論是顏色,質感或味道都堪稱絕配,但由於巧克力與牛奶都屬於高熱量食品,且巧克力與牛奶同時食用會令牛奶中的鈣不能被人體吸收,因此巧克力奶並不適宜經常飲用。

1做法

巧克力2~3格掰碎放進熱牛奶的杯子,倒進鮮奶大約200~250ml,蓋緊盒蓋放進微波爐叮50秒,取出攪拌。再叮一分鐘,香濃的巧克力奶就誕生了哇哈哈。
注意:不要用太好的巧克力,德芙這種檔次的就行了,再差的也不行。牛奶要用鮮奶,不要用盒裝的純牛奶。(我沒試過,只記得那種奶好像不能加熱,也可以自行試驗。)
這是我經過若干次試驗的結果,香噴噴暖融融,冬天怕冷的女生可以多吃啊^_^

2營養價值

巧克力奶實際上就是巧克力加奶。奶巧克力主要是糖,可可脂與可可粉
不過如果怕胖的話要看看產品標籤上的成分表,如果油脂超過3-4%,就要少喝
巧克力含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對人體有益的礦物質。營養學家們在黑巧克力和牛奶巧克力中還發現了一種被稱為兒茶素(茶葉中的主要成分)的多酚類物質。多酚可以延長體內其它抗氧化劑,如維生素E、維生素C的作用時間:同時還可以促進血管舒張,降低炎症反映和降低血凝塊形成,因此巧克力是具有預防心血管疾病作用的健康食品。
有利於保護心血管健康、抗動脈粥樣硬化和提高免疫功能。專門從事巧克力健康研究的專家陳吉棣教授指出,對於參加運動或體力活動的人、處於生長發育階段的兒童和青少年、體質虛弱者和病人以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說,巧克力的能量雖然很高,但是能量密集濃縮,體積很小,有獨特的風味和香味,吃起來不油膩,不容易產生飽腹感覺,是一種理想的能量補充品。

3脂肪

平衡和適度是所有健康膳食的關鍵。每日膳食中提供一定量的脂肪對於機體而言是十分必要的,它可以提供能量、有助於營養素的供給以及維護身體健康。膳食中的脂肪有多種來源,包括肉類、奶製品、烘焙食品、糖果及冰凍甜點。它們可分為三類—單不飽和脂肪、多不飽和脂肪及飽和脂肪。
隨著人們對維護心臟健康的日益關注,脂肪(尤其是飽和脂肪)就被列為一種似乎應避免的物質。最新的研究表明並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。
脂肪作為人體的必需物質為人們的日常活動提供能量並且有利於機體重要營養素的攝入。巧克力中的可可脂是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其它少量的(低於5%)脂肪酸組成。
巧克力不會升高血液中膽固醇濃度,原因是巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。另外,單不飽和脂肪酸中的油酸和亞麻酸也具有抗氧化作用。深海魚油中所含的有效成份也是油酸和亞麻酸。
因此,巧克力中的脂肪對心血管系統具有潛在的益處。

4牙齒保健

人們普遍相信所有含可發酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。
可發酵的碳水化合物出現在澱粉和糖中,包括那些存在於食物中和添加進加工食品中的澱粉和糖。牙齒暴露於可發酵的碳水化合物的頻率和時間已被確認為引發齲齒的因素。雖然巧克力包含可發酵的碳水化合物,但許多牙科研究表明巧克力可能並不象傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。
波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。酸由某種口腔細菌攝取或「發酵」糖所產生,酸可
以破壞牙齒的琺琅質並引起齲齒。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程—一種直接導致齲齒形成的活動。
紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發現牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起齲齒的零食。研究者的報告指出:「牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其它礦物質。所有這些都對牙齒的琺琅質起到保護作用。此外,由於它的自然脂肪含量,牛奶巧克力經過口腔比其它糖果相對快些。這些因素被認為使牛奶巧克力的生齲性要小些。

5發胖

對於很多人關注的「吃巧克力會不會引起肥胖」這一問題,專家解釋說:「健康人在保持能量平衡的條件下,吃巧克力不會引起肥胖。95%以上的肥胖是由於吃的過多和缺乏運動引起的,也就是攝入的能量超出消耗的能量,使得多餘的能量在體內成為體脂肪儲存起來。」為了保持穩定的體重,專家建議進行有規律的運動有助於保持能量平衡,即攝入的能量=消耗的能量。
另外,對於參加長時間、中等強度、有氧運動的人,巧克力還具有恢復體力的作用。根據此前陳吉棣教授的實驗「補充巧克力對長時間中等強度運動后恢復的影響」,運動前食用巧克力可增加肌肉內的糖原儲備,從而有利於提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞,同時也有利於長時間運動后糖原的恢復。糖原在體內儲備豐富有利於運動后體力的迅速恢復。作為全球男女老少普遍喜愛的休閑食品,巧克力由於具有香醇甜美、柔滑細膩的口味,早已為人們推崇並喜愛。

6預防疾病

美國加州大學戴維斯分校營養學系的專家們對一組25-56歲的健康人進行了實驗。卡爾·金教授介紹說:「我們發現巧克力中的類黃酮物質可以促進人體的抗氧化功能,從而幫助減少一些由於年齡增長而導致的疾病,如心血管疾病。而且,有些類黃酮物質可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類黃酮物質可降低血液中的血小板活性,故可減少血小板發生聚積的危險性。」金教授說,「我們並不是建議人們把巧克力作為藥物存放於葯櫃中,但是健康人對巧克力的偏愛可能對心血管有益。」
健康是人類的第一財富。對常用食品中健康成份的研究一直是營養學家們關注的重點。如何儘可能在日常飲食中攝取足夠的能量與營養是現代人追求的健康生活方式。在日常飲食中,能量攝入量要平衡、營養素分配比例和供給要適當,還要建立有規律的飲食和生活習慣。巧克力因為含有多種營養成份,同時具有能量補充功能,可以成為人們健康膳食的一部分。

7保健功效

巧克力獨特魅力的成分來源於天然存在於可可豆中的植物化合物--多酚。多酚類物質是存在於茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物,是常見的自由基清除劑。它能夠較好地保護機體免受氧化損傷。因此適量地常吃巧克力對人體是極為有益的。
免疫調節劑
可可漿中的多酚具有調節多種人體免疫細胞的功能。許多研究表明可可多酚在體外具有免疫抑制作用。
降低血小板活性
血小板活化可導致血栓性血管疾病的發生。

8牛奶

  1. 一、濃情醉意
    製作材料:威士忌、鮮奶油、苦巧克力
    製作方法:苦巧克力200克,打碎。奶油100克,燒開從火上拿開,然後加入苦巧克力,等巧克力融化后,加4勺威士忌,兩勺放軟的黃油,攪拌均勻,就可以裝在模子里,上面再蓋上裝飾果仁。這樣讓滑爽的巧克力充滿著酒香,令人沉醉。
    注意:抹鮮奶油時,不可因喜愛而過量,過多的奶油會造成甜膩感,而且還會掩蓋巧克力的香濃滋味;巧克力一定要薄、小,厚了其味過濃,而且影響絲般爽滑的口感。
    二、甜言蜜語
    製作材料:食用巧克力粉500克,忌廉一小罐,榛子粉一包。
    製作方法:首先將忌廉煮溶,然後將巧克力粉放進忌廉中再次煮溶,加入少許榛子粉,將巧克力漿放進牛油紙容器冷卻凝固,最後切開沾滿榛子粉即可食用。亦可買現成巧克力,在家中用乾淨的小鍋熬化,然後倒在各種形狀的模具中,等到涼透成型后,融化一些白巧克力,用來寫上愛情宣言。
    注意:巧克力較軟,容易粘底,必須放在牛油紙上,而且之前最好能在牛油紙上多塗一層牛油或者灑上一層榛子粉。
    三、美麗心靈
    製作材料:烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉
    製作方法:將黑巧克力加熱融化,然後包裹在烘烤好的蛋糕外面,再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表層,這樣不僅甜點表面鬆軟的質感非常誘人,而且加上可可粉后的黑巧克力還會增加一絲香甜。
    注意:黑巧克力在加熱時,可加入一點水,水不可過多;溫度適中並保持穩定,如果火過大,巧克力會有焦味,會影響口感。
    四、繽紛世界
    製作材料:火腿午餐肉、山楂糕、蛋糕、可可粉、果仁巧克力、堅果
    製作方法:將火腿午餐肉和蛋糕分別切成2寸見長的方塊,蛋糕用可可粉厚厚地包裹一層,同時將山楂糕片切成如火腿般大小的一層,覆蓋在火腿上,再將果仁巧克力碾碎后,分別撒在火腿和蛋糕兩個甜品上。這樣巧克力中的果仁會綜合了火腿的油膩感和山楂的酸味,同時使蛋糕上苦苦的可可粉變得香甜。
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