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巴沙魚是一種生長快、個體大、產量高的淡水魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種。

1 巴沙魚 -品種簡介

  
  巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯為「卡巴沙」(CABaSa),意思是「三塊脂肪魚」,因為該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%。該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小剌、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤。
  形態特徵
  巴沙魚外形與中國珠江水系產的白骨魚極為相似。

2 巴沙魚 -價格和烹調:

  巴沙魚作為西方國家超市裡賣的最為便宜的一種魚,有很多種食用方法,但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚,尤其養殖魚類),其主要消費群體是亞洲國家的新移民們,因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道,所以不建議清蒸或是燉湯,西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺,整片的魚肉),烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚。

3 巴沙魚 -生活習性

  
  巴沙魚喜群集,常活動於上、中水層,雜食性,可投喂人工配合飼料,餵食時能游至水面吃食。耐低氧,對水質要求不高,可高密度養殖。每畝放養4—5厘米規格魚種3000尾左右,苗期以投喂小雜魚和米糠為主,約半年個體增重至600—700克。商品價格20元以上。

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