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干嚼食物勝似湯

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用喝湯來補充營養固然重要,但更重要的是如何使營養很好地為機體消化、吸收、利用,從這個角度講,干嚼食物勝似喝湯。消化包括機械性消化和化學性消化兩個方面。機械性消化是指消化道的運動對食物進行機械性加工,如口腔牙齒的咀嚼,胃、腸的蠕動等;化學性消化是指消化腺所分泌的消化液對食物進行化學分解。二者又是互相依賴、互相促進的。


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用喝湯來補充營養固然重要,但更重要的是如何使營養很好地為機體消化、吸收、利用,從這個角度講,干嚼食物勝似喝湯。消化包括機械性消化和化學性消化兩個方面。機械性消化是指消化道的運動對食物進行機械性加工,如口腔牙齒的咀嚼,胃、腸的蠕動等;化學性消化是指消化腺所分泌的消化液對食物進行化學分解。二者又是互相依賴、互相促進的。

干嚼,既是機械性和化學性綜合消化的第一道工序,也是影響胃、腸下一道消化工序的啟動力量。干嚼食物避免了囫圇吞棗,可充分感覺食物的味道。因此,將食物干嚼后吞咽是一種良好的進食方法。

干嚼食物首先增強口腔的咀嚼運動,更重要的是它能產生一系列有利於消化的反射動力,刺激唾液腺分泌唾液,從而對整個消化過程產生極大影響。唾液生成每天需要1000~1500毫升的水和其他原料,這些均來自血液,它還需要消耗氧氣和能量。所以,對久卧病床的人,口腔內干嚼食物是一種消耗能量、可產生生理功能的健身運動。唾液分泌完全受神經反射的調節。干嚼食物刺激口腔黏膜和舌感受器,引起味覺及其傳入神經的興奮,傳到唾液分泌中樞並使之興奮,然後由副交感神經傳出到達唾液腺,促使唾液分泌。這樣的循環往複,實際上鍛煉和提高了這個神經反射弧的興奮性,可起到增強食慾的作用。

咀嚼肌與大腦之間有條「熱線」,干嚼食物的鍛煉可以顯著提高大腦的思維能力,咀嚼少的小兒智商普遍低於以耐咀嚼食物為主的兒童。同時干嚼有健腦功能,可增加腦細胞的信息傳遞,提高大腦的工作效率,起到防止大腦老化和預防老年痴呆症的作用。

干嚼食物對防癌的作用也是顯而易見的,專家們通過實驗表明,細嚼30秒能使致癌物質的毒性減低,按每咀嚼一次1秒鐘計算,一口食物干嚼30次再咽下去,這樣可達到防癌的目的。

可供干嚼的食物有多種多樣,如饃、餅乾、麵包干、炒貨類等。也可把平時愛吃的酸、甜、微辣等鮮美可口帶有一點刺激性的食物加工焙乾,製成可供干嚼的食品,細嚼慢咽。但咀嚼食物的刺激強度和刺激時間要夠,因為任何刺激都要有一定的刺激強度和刺激時間,才能激起機體反應和產生相應的生理效應。

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