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  菜系及功能:滋陰食譜

  干炸銀魚原料:銀魚750克,雞蛋黃2個,黃酒、精鹽、味精、辣醬油、蔥花、花椒粉、胡椒粉、澱粉、麵粉、明礬末、麻油、素油各適量。

  干炸銀魚的做法

  1)將銀魚去內臟及尾尖,放入碗內,加明礬末抓拌后,用清水漂洗去黏液,瀝水后加入黃酒、胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋黃拌和,再放入澱粉、麵粉拌勻。

  2)炒鍋上火,放入素油燒至七成熱,放人銀魚,用漏勺抖散,炸至金黃色撈出裝盤,加上麻花、蔥花、辣醬油即可。

  干炸銀魚功效:滋陰潤肺,健脾養胃。

  保健應用:佐餐食用。可用於兩目昏花,體虛贏瘦,消化不良,食欲不振,虛勞吐血,水腫,肺燥咳嗽等症的輔助食療。
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