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干烤雞塊,是用雞肉、冬筍等製作而成,大眾食譜,是一道極具地方特色的風味小吃。

1 干烤雞塊 -原料

帶骨雞塊400克,冬筍50克,鮮蘑25克,植物50克,麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。

干烤雞塊干烤雞塊


2 干烤雞塊 -製法

1.白條雞整理好,除凈內臟,洗凈,剁成8分寬1.5寸長的塊,用少醬油、黃酒拌勻煨制。

2.炒鍋放寬油,燒至六成熱時,將雞塊放入沖炸一下,倒入漏勺。

3.鍋內留底油,放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊,加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯,見湯汁濃稠,移大火勾芡加明油出鍋。

要點:要把握好火候,雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。

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