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干煸肉絲是以瘦肉和干辣椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系,咸鮮味濃,干辣下飯,香酥可口。能增強食慾,促消化,營養價值豐富。

1菜品介紹

口味特點
色澤棕紅,干香酥軟,咸鮮味濃!

2做法

做法二
製作食材
豬肉350克、鮮冬筍50克。 干辣椒5克、蔥10克、素油50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、味精0.5克。
製作流程
豬肉切成長約6厘米的二組絲。鮮筍切成長約5厘米的二粗絲

做法的分類

做法的分類
。蔥、干辣椒分別切成細絲。鍋置中火上,下素油燒熱(約120℃),放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起,再下肉絲,煸干水氣,加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒,煸至干香亮油時,下辣椒絲、味精炒勻,起鍋裝盤,撒上蔥絲即成。

做法三

食材準備
豬瘦肉350克、干辣椒100克、大蔥10克、花椒2克、熟芝麻5克、生薑5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。
製作步驟
1、把豬瘦肉清洗乾淨切成絲,加料酒,精鹽,生抽腌制10分鐘備用;
  
2、把大蔥、生薑、大蒜切成細絲,干辣椒去蒂切成絲備用;
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至五成熱,放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用;
4、鍋留底油,放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味,然後放入腌制過的豬肉絲,煸干水分,煸至干香亮油呈金黃色時,下辣椒絲、味精、白糖炒勻,起鍋裝盤,撒上熟芝麻即成。

干煸肉絲美圖

干煸肉絲美圖

3食用指南

健康貼士
豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔

各種干煸肉絲

各種干煸肉絲
細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤,肌肉紅色均勻,脂肪潔 白;肉的表面微干或濕潤,不粘手;肉質有彈性,指壓后的痕迹立即消失;嗅之有鮮豬肉的正常氣味。 煮沸后肉湯透明澄清,脂肪團聚表面,有香味。而變質的豬肉肌肉無光澤,脂肪發暗或灰綠色;肉表 面乾燥或粘手,肉質彈性降低.指壓后的痕迹不能消失。嗅之有腐敗臭味。煮沸后的肉湯混濁,有腐臭味。

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