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干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾,並在法國橡木桶中密封釀製2年,才可稱作干邑。

1.加水、加冰飲用
許多人在凈飲或佐餐時,都會在干邑里加水,這會讓酒的酒精度降低,讓芳香層次更加展開。但是水和酒的比例一定要注意。一般1份水,3 份干邑最為合適。切忌過度加水,因為過多水分會讓干邑產生皂化反映,生成皂角的味道,從而抹殺了干邑中特有的酯類香氣。而且所用水也有講究:純凈水能保持原味,軟水能讓酒變得更加圓潤,而硬水則會讓酒變得更有結構感。
3干邑配菜
干邑配餐由來已久。它複雜的陳年香氣與精細的酒體適合搭配的菜肴非常廣泛, 從肉類、海鮮到菇類等都非常適合,但搭配時二者的濃郁度是非常重要的。一些清淡的菜式, 特別是海鮮和魚類可以與VS 或者VSOP 搭配。而一些口味較複雜、濃郁的菜肴, 如牛肉、蘑菇, 就要與XO 搭配了。另外,粵菜與干邑的搭配在中國非常流行,其契合度也非常高,如松茸菌類、粵式燒臘、粵式做法的龍蝦、海參等。
5干邑配雪茄和巧克力
雪茄、巧克力配干邑是法國經典的餐后酒搭配法。干邑與雪茄的搭配規律和配菜一樣,清淡的雪茄配清淡淺齡的干邑,味道濃重的雪茄配陳年時間長、複雜度高的干邑。有的酒廠,甚至專門為雪茄調配了適合搭配的干邑。 巧克力由於其濃厚的質感,大多數人都會搭配XO干邑,其中的乾果、煙熏、木香與可可味相得益彰。建議在做此搭配時,可將干邑的飲用溫度降低,以化解巧克力的甜膩感。

古地名

今名干城,在濮陽市東北。《詩經·邶風·泉水》:「出宿於干。」即此。
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