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1做法一

[原料/調料]
材料:田雞、大蔥、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒
調料:油、鹽、雞精、醬料
[做法]
1. 田雞剖殺,不必去皮,直接宰成塊,用自製的醬料腌制半個小時;
2. 大蔥、紫蘇洗凈切斷,蒜不必切,姜切塊,尖椒、紅椒切片;

干鍋田雞

干鍋田雞
3. 鍋中加油燒熱,放姜、蒜、尖椒片一起炒香後,放腌好的田雞,同醬料一起倒入鍋里爆香,然後再加入花雕;
4. 準備好小鍋,用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底,將炒好的田雞全部倒入小干鍋中,上面撒些蔥葉就可以啦。吃的時候點起火.....
這道菜田雞鮮嫩、香辣! 最喜歡裡面淡淡的紫蘇味道。

2做法二

主料:
田雞腿、澱粉
輔料:
生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、
青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、
大蒜、花椒、香辣豆豉
製作步驟:
1、田雞腿洗凈,加入適量澱粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分鐘;
2、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小;
3、熱鍋溫油,放入腌制好的田雞腿爆炒,至田雞腿稍稍變色,立即撈出備用;
4、少許油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生薑、大蒜小火炒香;
5、倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒,翻炒均勻,燜1-2分鐘即可出鍋。

干鍋田雞

干鍋田雞

做法三

材料:田雞500克輔料:紫蘇子15克柿子椒35克調料:大蔥15克花雕酒5克姜10克大蒜(白皮)5克鹽5克雞精2克
干鍋田雞的製作步驟:
1. 田雞剖殺,直接宰成塊;
  2. 田雞用生抽、料酒、雞精製成的醬料腌制半個小時;
  3. 大蔥、紫蘇洗凈切斷;
  4. 蒜不必切;
  5. 姜、尖椒、紅椒切片;
  6. 鍋中加油燒熱,放姜、蒜、尖椒片一起炒香;
  7. 放腌好的田雞,同醬料一起倒入鍋里爆香,然後再加入花雕;
  8. 準備好小鍋,用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底;
  9. 將炒好的田雞全部倒入小干鍋中,上面撒些蔥葉即可;
  10. 吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃。
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