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肥肉前一天切小塊,再用80度左右的開水清洗表面的油,再用白酒,糖(可以多放一點),鹽,拌勻閹制一晚(這麼涼的天氣,肉不用放進冰箱的; 將切好的肉,加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻,裝入豬腸內.

1 廣味香腸 -食材

原料:

  豬瘦肉8斤,肥肉兩斤配料:

  白糖2兩、白酒2兩、鹽4兩、味精適量,處理好的豬小腸4兩。

2 廣味香腸 -製作方法:

  1、在市場上買處理好的豬小腸4兩
  2、將肉切成絲,與各料混勻后,立即灌裝。
  3、裝好后,用細線將裝好后的腸系成2-3寸長的短節。
  4、在灌裝的時候要裝緊,用小針刺腸內有空氣的地方,把空氣放出來。
  5、系完小節后,放在70-80度的熱水中過一下,然後將其掛起吹乾即成。

3 廣味香腸 -食用方法

  1、直接放在/飯上面蒸,在米飯將熟時,整條放進去,米飯熟了,香腸也熟了,然後拿出來切片吃。米飯可以把一部分油吸收掉,米飯吃起來也香,香腸吃起來也不會太油膩。
  2、切片後用來炒介蘭,炒西蘭花等蔬菜.
  注意:不適合涼拌,因為香腸本來是生的。
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