張謙德,字叔益,后改名丑,字青父,號米庵,又號蘧覺生,崑山人。撰有《名山藏》、《清河書畫舫》、《真跡日錄》、《硃砂魚譜》等書。
張應文之子,生於明萬曆五年。萬曆二十三年(1595年)著《瓶花譜》,萬曆四十三年(1615年)得米元章「寶章待訪錄」真跡,因號米庵。《明史》無傳。明代學者,對茶葉採制、沖泡、茶具、貯藏等有研究,在搜集前人資料的基礎上,於萬曆二十四年(1596),編著成《茶經》,分上、中、下三篇,為後人對明代及明以前茶事研究提供了借鑒。
該書主要刊本有: ①明萬曆本;②八千卷樓舊藏明鈔本(與「野服考」、「瓶茶譜」、「硃砂、魚譜」合訂為《山房四友譜》);③美術叢書本。
關於其著述宗旨有「自序」云: 「古今論茶事者,無慮數十家,要皆大闇小明,近?遠泥。若鴻漸之經,君謨之錄,可謂盡善盡美矣,第其時法用熟碾細羅,為丸為挺,今世不爾,故烹試之法,不能盡與時合。乃於暇日折衷諸書,附益新意,勒成三篇,僭名《茶經》,授諸棗而就正博雅之士。」
該書分上、中、下篇,共約2000餘字。上篇主論鑒茶,分為8則:茶產、採茶、造茶、茶色、茶香、茶味、別茶、茶效;中篇主論烹藏之法,分為11則: 擇水、候湯、點茶、用炭、洗茶、熁盞、滌器、藏茶、茶助、茶忌;下篇主論器備,分為9則:茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐。內容簡要切實而多新意,是為用心之作。
《四庫總目·雜家類》存目十一,有《張氏藏書》四卷,並言「明·張應文撰,凡十種,曰簟瓢樂,曰老圃一得,曰蘭譜,曰菊書,曰選天換骨新譜,曰焚香略,曰清悶藏,曰山房四友譜,曰茶經,曰瓶花譜。」張應文系謙德之父,且「山房四友譜」與「茶經」、「瓶花譜」並列。其《茶經》與謙德《茶經》關係如何,兩者究竟是承襲、改制關係,抑或為同樣內容而屬「四庫」誤題,或兩者為同名異書等,因未見「四庫本」,故存疑待考。
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