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從小愛吃的菜

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從小愛吃的菜

1 從小愛吃的菜 -基本信息

  編者:《貝太廚房》工作室


  出版社:中國大百科全書出版社


  頁碼:160 頁


  出版日期:2009年


  ISBN:9787500081265


  裝幀:平裝


  開本:32


  叢書名:貝太廚房


  定價:29.80

2 從小愛吃的菜 -內容簡介

  《從小愛吃的菜》內容包括:尖椒土豆絲、蒜茸黃瓜、紅燒茄子、四川泡菜、桂花糯米藕、老油條絲瓜、豉椒苦瓜、粉絲炒銀芽、酸辣白菜、雪菜炒冬筍、松仁玉米、雪菜豆板酥、火爆腰花、干炸丸子、糖醋小排、紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、東坡肉、梅菜扣肉、香辣蹄花、花生豬腳、蔥爆羊肉、醬牛肉、白斬雞、薑母鴨等等。

3 從小愛吃的菜 -編輯推薦

  《從小愛吃的菜》簡單易行的廚藝指導,美崙美奐的精美圖片,本書介紹60道最貼心的家常菜。


  作為社會中堅力量的三十而立,四十不惑的一代人,都有過一個物質匱乏的童年,但幼時的滋味卻根深蒂固,成了固定的口味。本書收集了60道最貼心的家常菜,包括清新素食,饞嘴肉食,美味魚是,雞蛋豆腐等。


  相信在製作本書中的佳肴時,更能為你帶來濃濃的童時回憶。

4 從小愛吃的菜 -目錄

  清新素食


  2 尖椒土豆絲


  4 蒜茸黃瓜


  6 紅燒茄子


  8 四川泡菜


  10 桂花糯米藕


  12 老油條絲瓜


  14 豉椒苦瓜


  16 粉絲炒銀芽


  18 酸辣白菜


  20 雪菜炒冬筍


  22 松仁玉米


  24 雪菜豆板酥


  饞嘴肉食


  28 火爆腰花


  30 干炸丸子


  32 糖醋小排


  34 紅燒肉


  36 回鍋肉


  38 粉蒸肉


  40 東坡肉


  42 梅菜扣肉


  44 香辣蹄花


  46 花生豬腳


  48 蔥爆羊肉


  50 醬牛肉


  52 白斬雞


  54 薑母鴨


  美味魚蝦


  58 五香熏魚


  60 炸小黃魚


  62 大蒜燒鯰魚


  64 清蒸魚


  66 酸菜魚


  68 剁椒魚頭


  70 水煮魚


  72 清炒蝦仁


  74 椒鹽蝦


  76 響爆鱔糊


  雞蛋豆腐和其他


  80 鍋塌豆腐盒


  82 家常豆腐


  84 麻婆豆腐


  86 紅燒麵筋


  88 素什錦


  90 椒鹽炸豆腐


  92 尖椒雞蛋


  94 蒸蛋羹


  96 番茄炒蛋


  98 菠菜蛋湯


  葷素妙配


  102 魚香肉絲


  104 京醬肉絲


  106 木須肉


  108 干煸四季豆


  110 海米冬瓜


  112 魚香茄子


  114 鹹蛋黃炒南瓜


  116 螞蟻上樹


  118 獅子頭炒青菜


  120 火腿炒蠶豆


  122 黑三剁


  124 香菇燜雞塊


  126 魚頭豆腐湯


  128 冬瓜丸子湯


  中國菜知識介紹


  132 米、面、豆


  134 液體調料


  136 固體調料


  138 乾貨


  中國菜技巧


  142 米和面


  144 基礎刀工


  146 魚蝦蟹的處理


  150 和水有關


  152 和油有關


  154 油的用法


  155 關於雞蛋


  156 《貝太廚房》已出版圖書介紹


  ……

5 從小愛吃的菜 -序言

  美味不用走開


  我們忙碌了一年又一年,一本又一本的台曆在我們的桌上更迭。相信每個人都有收穫一一或多或少,無論怎樣,新的一年又來了,我們會更加努力地締造自己的美麗人生,但請不要忘記:努力不僅僅是為了生存,更多地還是為了生活。


  我們小康了,看見美食的時候,跟學者看見書一樣興奮,不過讀書長智慧,我們長的是小肚子和「三高」。自己每日攝取的卡路里數已經遠遠高於實際需求——因為我們發現,許多人的周一到周五都是這樣度過的:每天靜坐8個小時或更多,連眼睛都比常人少眨50%,全身最密集的活動集中在指關節……


  所以,為了美味,我們前仆後繼。為了健康,我們還得不遺餘力。想要更少地攝入熱量,絕對不是讓你跟你愛吃的好東東們揮淚告別。我們將大自然中那些天上飛的、地上跑的、土裡種的、水裡游的、呆在明處的、躲在暗處的……這許許多多既能給你解饞,又不會讓你攝入過多熱量的低卡路里美食,以及那些如何讓美食更漂亮、更誘人、更健康的無限創意呈現給你。你會發現,造物主其實早就為我們準備好了一切,只不過等待我們去發現罷了,而這個發現的過程,以及創造的過程,都是生活中最美麗的閃光點。


  曾幾何時,好多人把低卡的皇冠敬獻給蔬菜、水果等素食,跟葷腥完全劃清界限。其實,想降低攝入的熱量不一定天天「吃齋」,在肉類中,也有許多低調選手——平日里看著不怎麼起眼,可是仔細想想才發現,想解饞,它們ok、補營養,它們也ok、吃了不發胖,它們還ok……


  妙不可言的美食世界里,每一種食物都有不為人知的一面,它們時刻準備著,要在不經意間給你帶來驚喜,前提是你會用正確的烹飪方法來對待它們。還是將主動權搶回自己手中的好,買菜回家,好好修鍊自己烹飪低卡美食的級數,一切食材從選擇做法開始到味道濃淡,都由自己控制。


  不用為了某種目的而對某些食物說ByebYe,只要你抱著對美食這個萬紫千紅世界的無限憧憬,左擁右抱又何妨?


  現在,我們就來同你一起享受低卡路里美食這個花花世界。

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