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微生物酶是指起著催化作生物體系中特定反應的、由微生物活細胞產生的蛋白質。作為催化劑的微生物酶,它可以加速三種反應:水解反應、氧化反應和合成反應。微生物酶可以在活細胞內進行催化作用,也可以透過細胞作用細胞外的物質;前者稱內酶,後者稱外酶。酶的催化過程是一個兩步反應: E + S→ ES→ E + P 酶 基質 複合物 酶 底物酶具有專一性。酶的活性受環境條件的影響十分顯著,主要的物理環境條件有:溫度、需氧量和pH值,這些條件是廢水生物處理過程中的最重要因素。
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