徽州雪梨
徽州雪梨徽州雪梨
水果名品。「徽州雪梨」產於歙縣。早在1934年國際博覽會上,就己獲得了銀質獎章。因為這種梨子的顏色如雪般白,故名。
「徽州雪梨」以果皮雪白、果型美觀、皮薄汁多、香甜清脆而著稱。《歙縣誌》說:「歙縣雪梨為上品,色白氣香。」雪梨果皮雪白,是因為採用了獨特的栽培方法。在清明節過後,梨實長到如紐扣般大小,梨農就用柿漆水漬過的毛邊紙袋包裹住它,用棕葉絲綁紮在樹枝上。四五個月以後,梨子成熟,梨農把紙袋和梨子一起摘下樹來。梨子成熟期內有紙袋包住,可防蟲害;紙袋濃褐色,不透水和光,使梨子果皮雪白,肉質脆嫩,汁多味甘,而且易於貯藏遠運,能一直保存到春節。
雪梨始培植於宋代,大面積種植也有三四百年的歷史。現有30多個品種,其中著名的是「金花早」、「細皮」、「大木瓜」、「澀梨」四種。「涼賽冰雪甜爭蜜,清肺止咳脆而香」。「徽州雪梨」不僅是上乘水果,而且藥用價值也較高。將梨核除去,放入冰糖燉熟食用,可治呼吸道疾病,用它來做梨汁、梨膏,有去熱清痰、止咳潤肺等藥用功效。
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