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快餐店是以經營快餐為盈利目的經營性實體店。快餐這個詞最先是從快餐店外國引進而來的。外國人發明了快餐,快餐文化也最先興起於國外。歷史上第一家快餐店是麥當勞兄弟的麥當勞,這個現在舉世聞名的快餐店,在初經營的時候也只不過是方寸地方、一張桌子、幾隻凳子,掛著破爛招牌餐風飲露的赤搏攤

1 快餐店 -發展歷史

現代中式快餐店在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中,廣大企業勇於實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力,在發展中也體現出了摸索性和衝動型通過這一階段的實踐,廣大企業積累了經驗,看到啦不足,不斷總結與反思,使中式快餐進入新世紀以來,發展的更加堅實,以理性積累為主的發展特徵表現的更加明顯:   

快餐店快餐廳

(1)發展思路更趨客觀性,更加註重從客觀實際出發,減少了發展中的盲目與衝動;   

(2)資本投入更趨合理性,企業講求實效,投入注重回報,發展注重基礎,擴張注重生存;   

(3)市場連接更趨緊密性,企業定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;   

(4)開店分佈更趨區域性,大多企業先立足當地和區域擴展,採取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;   

(5)內在積累更趨深層性,加強自身基礎建設和管理支撐體系建設,不斷積累內在功力,追求和維繫企業持久發展;   

(6)企業發展更趨穩定性,大起大落和過於炒作的現象明顯減弱,講求穩紮穩打、穩步發展和不斷提升。

2 快餐店 -行業地位

隨著社會經濟發展和人民生活程度的不斷增高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經常化和理性化,選擇性增強,對消費質量要求不斷增高,更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐店的社會需求隨之不斷擴大,市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐店的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念,經過從探討到實踐的深化進程,目前已廣為接受和認同,並從快餐業擴展到餐飲業,成為中國餐飲現代化的首要發展目標與方向。快餐作為中國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍,成為現代餐飲發展的首要代表力量,對全行業的推動與帶動作用不斷突出,為社會和行業發展做出啦積極的貢獻。

3 快餐店 -裝飾陳設

快餐店的陳設既要美觀,又要實用,不可信手拈來,隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環境不間而不同。設置在廚房中的餐廳的裝飾,應注意與廚房內的設施相協調;設置在客廳中的餐廳的裝飾,應注意與客廳的功能和格調相統一,若餐廳為獨立型,則可按照居室整體格局設計得輕鬆浪

快餐店快餐廳

 漫一些,相對來說,裝飾獨立型餐廳時,其自由較大。具體地講,餐廳中的軟裝飾,如桌布、餐巾及窗帘等,盡量選用較薄的化纖類材料,因厚實的棉紡類織物,極易吸附食物氣味且不易散去,不利於餐廳環境衛生;花卉能起到調節心理、美化環境的作用,但切忌花花綠綠,使人煩躁而影響食慾。例如,在暗淡燈光下的晚宴,若採用紅、藍、紫等深色花瓶,會令人感到穩重。同樣這些花,若用子午宴時,會顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用於晚宴,則會顯得明亮耀眼,使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧,長方形的餐桌,瓶花的插置宜構成三角形,而圓形餐桌,瓶花的插置以構成圓形為好。應該注意到餐廳中主要是品嘗佳肴,故不可用濃香的品種,以免干擾食品的韻味。北京和君信美傢具建議您餐廳的空間也宜用垂直綠化形式,在豎向空間上,以垂吊或掛碳等形式點綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣,以方便實用的上下拉動式燈具為宜?有時也可運用發光孔,通過柔和光線,既限定空間,又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落,最好能安排一隻音箱,就餐時,適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲,在醫學上認為可促進人體內消化酶的分泌,促進胃的蠕動,有利於食物消化。其他的軟裝飾品,如字畫、瓷盤、壁掛等,可根據餐廳的具體情況靈活安排,用以點綴環境,但要注意不可因此喧賓奪主,以免餐廳顯得雜亂無章。

4 快餐店 -管理職責

1、具備較強的管理水平、良好的人際關係與溝通能力、服從上級領導,帶動本店員工認真完成日常工作。   

2、嚴於律己、率先服人、處處起到模範作用。   

3、經常與員工談心掌握思想動態,關心職工生活,充分調動工作積極性。   

4、嚴把食品質量關,經常檢查食品是否過期或變質,杜絕出現浪費公物的現象。   

5、檢查員工儀容、儀錶、對師生服務一定熱情周到。   

6、遇到突發事件及時處理,並上報上級領導。   

7、做好出入庫記錄、做到帳目清晰、認真作好盤點工作。   

8、經常與員工溝通,聽聽他們對店有哪些意見。   

9、偶爾與顧客做一些調查,多了解一下他們有哪些想法和需求。   

10、具有高度的安全意識,做好防火、防盜、防水等工作。經常為員工培訓,講解防火知識,每天閉店前檢查電源是否關閉,是否存中式快餐和西式快餐的區別。

5 快餐店 -中西區別

價格:西式快餐價高。75%的三口之家,需要每次花費50至酗元,還吃不飽;62%的兩個人每次需花費40至50元,也吃不飽。   

口味:65%的人認為西式快餐很獨特,46%的人嘗鮮心太重、38%的人表示還會去吃。   

風格:80%的人認為西式快餐風格很好,32%的人認為有國外就餐的氛圍。   

促銷手段:86%的人認為西式快餐促銷手段很多,34%的人認為太吊人胃口,特別是三口人家,小孩年齡在4至10歲之間。   

衛生:95%的人認為就餐環境西式快餐店很衛生,但也有13%的人有拉肚子的反應,有懷疑食品是否不熟的傾向,夏天較明顯。   

環境:92%的人認為西式快餐店環境很好,特別是情侶,感覺很有品味,有檔次感。

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