標籤: 暫無標籤

1 扁豆糕 -基本信息

簡介

  菜系及功效:甜品/點心
  工藝:特色

  五色分層,清涼,香甜,柔嫩,宜夏天食用。

2 扁豆糕 -製作方法

材料

  主料:扁豆600克,紅豆沙400克
  調料:白砂糖200克,食用色素3克,鹼2克做法

  1.將扁豆洗凈,用滾開水泡10分鐘,待皮浮動即可將皮剝去,將豆放在大碗里,加滿清水,滴上幾滴鹼水,上籠蒸至酥爛取下,冷卻后帶水用網篩擦成泥,包進白布壓干水分,扁豆即成粉泥,放進冰箱約30分鐘。
  2.取一半白糖,用食用色素染紅成玫瑰色糖。
  3.扁豆泥兩面用布夾住,撳成33厘米長,20厘米寬的薄片,平放於案板上,拿去布,用刀將扁豆泥對切成兩塊,一塊鋪上豆沙,要鋪得均勻;再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上,然後在上面鋪上玫瑰色糖,最後鋪上白糖,撳平后即開成五層,吃時切成梭子塊。
上一篇[祝明星]    下一篇 [嚙蟲目]

相關評論

同義詞:暫無同義詞