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1 手抓羊肉飯 -菜品特色:

  手抓羊肉源遠流長,是生活在中國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物,在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧,數月不歸,而羊肉卻有飽食一頓,整天不餓之功效,跟米飯煮在一起,連飯帶菜都有了,確實非常方便。

2 手抓羊肉飯 -材料:

  羊排,大米,胡蘿蔔,洋蔥,色拉油,食鹽,姜,料酒,紅燒汁,水

手抓羊肉飯

3 手抓羊肉飯 -做法:

  1.羊肉剔去筋膜,浸泡洗凈

  2.冷水入鍋,加料酒和薑片大火燒開,撇去浮沫

  3.撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫,瀝干水分備用

  4.元蔥、胡蘿蔔去皮洗凈

  5.將羊肉切成小塊,元蔥和胡蘿蔔也切成小塊

  6.大米提前半小時浸泡上

  7.炒鍋注油燒熱

  8.放羊肉塊翻炒,盡量炒干水分

  9.放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻

  10.放入適量紅燒汁

  11.翻炒兩三分鐘

  12.放入適量清湯,與原料持平為宜

  13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

  14.大火將湯汁收濃,加鹽調味,注意鹽的分量要帶出米飯的

  15.將原料移至電壓力鍋中

  16.將泡好的大米鋪在上面,按1:1、2的比例加水

  17.選擇煮飯程序將飯燜好

  18.用鍋鏟翻拌均勻即可

4 手抓羊肉飯 -烹飪技巧:

  1、 跟羊排一樣,羊肉也要先浸泡出血水,中途換幾次水。

  2、 焯水的時候放點料酒和薑片去腥,撈出之後要將浮沫沖洗乾淨,這樣做出來的飯看起來很乾凈。

  3、 將原料盡量切小點,熟得快。

  4、 怕羊肉不爛,所以事先先煮一會兒。

  5、 水的比例要掌握好

  6、 如果沒有紅燒汁,也可以自己用糖、醋、醬油等調配。

  7、 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做,或者直接放鍋里煮熟。

其它做法推薦

  • 手抓羊肉飯

    來新疆旅遊,就要吃新疆風味美食,嘗嘗新疆的菜。新疆風味小吃在全國獨樹一幟,其烹飪方法、花色品種及營養成分都十分獨特。新疆各民族都有自己獨特的美食佳肴,其中以維吾爾族的風味小吃最具代表性。手抓肉是新疆少數民族的一道風味食品和待客佳肴。新疆人總會在逢年過節和招待客人時上這道大菜。一大盤熱氣騰騰的清燉羊肉端上來之後,滿屋飄香,人們凈手上桌,開懷大嚼。手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。 品嘗手抓羊肉時,一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢,還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢,目前清燉羊肉時不添加任何調料,熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化,一般吃羊肉后,喝湯的配料上洋蔥。上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來,食用時酥爛入口滑嫩有嚼頭,在配上洋蔥脆口香甜有一股辣沖味,非常有風味。洋蔥是個好東西,能降血脂和血壓。新疆少數民族喜食羊肉而又很少患心腦血管病,與洋蔥作為羊肉的佐料關係密切。新疆人熱情豪爽,喜歡大塊吃肉、大碗喝酒,手抓肉正是適應了他們的性格和脾氣。正宗的手抓肉屬於綠色食品,不含任何添加劑,又體現了少數民族不會弄虛作假、真誠待人的良好品質。如果你來了新疆,千別忘了品嘗手抓肉。

    主料:連骨羊肉1000g,洋蔥50g時間:2小時以上

    配料:香菜適量,鹽適量,姜適量

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  • 手抓羊肉飯

    俗話說冬至大過年,好多地方的習俗過冬至比過春節還要隆重點的,小時候過年過節的時候總是包餃子吃,大概也是因為那時候生活貧瘠,餃子是最好吃也最奢侈的,所以只有過年過節才吃吧,現在人生活水平提高,不再拘泥於一種形式了,在冬至這天好好滋補才是最給力的。 手抓羊肉是西北飲食文化中的一大特色,名氣較大。手抓羊肉手抓羊肉源於西亞,是伊斯蘭教節日慶典時執行親友的菜肴,是傳統風味的清真菜。各地的手抓羊肉因地域的不同,風味也不同。手抓羊肉也是新疆哈薩克族、蒙古族、維吾爾族、柯爾克孜族、塔吉克族等民族人民都喜愛的食品。 冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

    主料:羊排1000g時間:

    配料:生薑4片,花椒桂皮丁香小茴香橙皮適量

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  • 手抓羊肉飯

    來新疆旅遊,就要吃新疆風味美食,嘗嘗新疆的菜。新疆風味小吃在全國獨樹一幟,其烹飪方法、花色品種及營養成分都十分獨特。新疆各民族都有自己獨特的美食佳肴,其中以維吾爾族的風味小吃最具代表性。手抓肉是新疆少數民族的一道風味食品和待客佳肴。新疆人總會在逢年過節和招待客人時上這道大菜。一大盤熱氣騰騰的清燉羊肉端上來之後,滿屋飄香,人們凈手上桌,開懷大嚼。手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。 品嘗手抓羊肉時,一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢,還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢,目前清燉羊肉時不添加任何調料,熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化,一般吃羊肉后,喝湯的配料上洋蔥。上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來,食用時酥爛入口滑嫩有嚼頭,在配上洋蔥脆口香甜有一股辣沖味,非常有風味。洋蔥是個好東西,能降血脂和血壓。新疆少數民族喜食羊肉而又很少患心腦血管病,與洋蔥作為羊肉的佐料關係密切。新疆人熱情豪爽,喜歡大塊吃肉、大碗喝酒,手抓肉正是適應了他們的性格和脾氣。正宗的手抓肉屬於綠色食品,不含任何添加劑,又體現了少數民族不會弄虛作假、真誠待人的良好品質。如果你來了新疆,千別忘了品嘗手抓肉。

    主料:連骨羊肉1000g,洋蔥50g時間:2小時以上

    配料:香菜適量,鹽適量,姜適量

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