標籤:食物粗糧

手抓餅原名蔥抓餅,起源於台灣。2005年由上海糧全其美食品有限公司從台灣引進大陸,更名為手抓餅。正宗手抓餅,新鮮出爐后千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃……至今一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,老少皆宜。

1菜品介紹

手抓餅原名蔥抓餅,起源於山東。正宗手抓餅,新鮮出爐后千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃……04年至今,一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料等,老少皆宜。
手抓餅

  手抓餅

2做法

方法二
正宗台灣手抓餅的做法:
1. 麵粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;
2. 然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉,繼續揉面至表面光滑;

各式手抓餅

各式手抓餅
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4. 麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽;
5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;
6. 將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘后按扁;
7. 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);
8. 一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將;
9. 第二個一起放進去煎,煎好就可以吃了。
方法四
咖喱手抓餅的做法
製作食材
高筋麵粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉
製作流程
1.分出150G的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;
2.另150G面熗加溫水揉成光滑的麵糰;
3.醒發半個小時后將兩個麵糰揉到一起;
4.擀麵杖擀成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉;
5.錯著交叉疊上;
6.團起圓餅狀,按扁,再擀開;
7.入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面;
特點:甜香可口,金黃酥脆。
方法六
食物明細
麵粉                                       600克油                                     50克
溫水                                    300-350克
鹽                                        6-7.5克
  1. 鹽放入溫水中化開,然後和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麵糰,再攤開涼透,此麵糰較軟,可以摔面,使麵糰光滑。麵糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
  2. 案板上抹油,將麵糰擀成長方形。
  3. 將25克麵粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
  4. 撒上蔥末。
  5. 將面片對摺,用刀切開,但邊上要連著。
  6. 將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。
  7. 將面片合在一起。
  8. 從一頭將面片捲起來。
  9. 輕輕地擀成薄餅。
  10. 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。
  11. 用筷子抖一抖,即成手抓餅。
手抓餅

3營養價值

能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。

4食用指南

食用指南
熱量:915.3大卡
碳水化合物:183.75克
鈉:75.39毫克

手抓餅製作圖

手抓餅製作圖
鉀:36.84毫克
蛋白質:33.25克
葉酸:11.5微克
脂肪:5.5克
鎂:0.54毫克
維生素B6:0.18毫克
鈣:0.06毫克
鐵:0.02毫克
鋅:0.01毫克
銅:0毫克

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