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1基本信息

扣雞
烹調類別:蒸
菜系:浙菜
食材類別:雞肉
味道:咸鮮
適宜季節:春
材 料:*雞1/2隻(約1斤)斤計較
*金針菜1兩 *太白粉少量
調味料:*醬油2大匙 *酒、糖各1大匙 *鹽1/2小匙

2 作 法

1. 雞肉洗凈,入滾水中氽燙一下,取出待涼后剁塊,排列於中碗內(帶皮的部分朝下,中間留一凹 處)。
2. 金針泡軟,擠干水分、打結,放入凹處內。
3. 調味料調勻,淋於雞塊上,入蒸具中蒸40分鐘。
4. 將蒸出來的湯汁倒於鍋內燒開,以太白粉水勾芡,淋在倒扣於盤中的雞肉上。
5. 可以生菜圍邊或加些香菜裝飾。

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