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抗壞血酸棕櫚酸酯

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抗壞血酸棕櫚酸酯,可作抗氧化劑,可用於含油脂食品、速食麵、食用油脂和氫化植物油,最大使用量為0.2g/kg。

1 抗壞血酸棕櫚酸酯 -簡介

產品名稱: 抗壞血酸棕櫚酸酯 

英文品名: L-Ascorbicacid, 6-hexadecanoate 

Cas號: 137-66-6 

別名: 抗壞血酸棕櫚酸酯;維生素C棕櫚酸酯;L-抗壞血酸棕櫚酸酯;(S)-2-[?-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯;抗壞血酸-6-棕櫚酸酯;Vc-棕櫚酸酯;生素C棕櫚酸酯;L-抗壞血酸棕櫚酸鹽 

分子式: C22H38O7 

分子量: 414.54 

EINECS: 205-305-4 

安全性: S26;S36 

2 抗壞血酸棕櫚酸酯 -化學屬性

L-抗壞血酸棕櫚酸酯(137-66-6)的性狀:

1.其外觀呈白色(略帶淡黃色)粉末,稍有柑橘氣味。

2.熔點107~117℃。

3.溶於乙醇(1g/4.5mL),難與水和植物油互溶。

4.小白鼠經口LD50大於10g/kg。

5.ADI 0~1.25mg/kg(FAO/WHO,1994)。

3 抗壞血酸棕櫚酸酯 -用途

L-抗壞血酸棕櫚酸酯(137-66-6)的用途:

本品可作抗氧化劑,可用於含油脂食品、速食麵、食用油脂和氫化植物油,最大使用量為0.2g/kg。也可用於嬰兒配方食品,最大使用量為0.01g/kg(以油脂中抗壞血酸計)。此外,也作為食品營養強化劑(用量參考維生素C)。護色劑、營養強化劑。刺激膠原蛋白的合成,明顯增加皮膚彈性,體內抗氧化劑及體外抗氧化劑。作食品添加劑。主要作為營養強化劑和抗氧保鮮劑,廣泛用於食品飲料等領域。

4 抗壞血酸棕櫚酸酯 -毒性

1.ADI 0~1.25mg/kg(以抗壞血醯棕櫚酸酯與抗壞血醯硬脂酸酯之和計,單獨攝取或共同攝取,FAO/WHO,2001)。

2.GRAS(FDA,§182.3149,2000;GMP)。L-抗壞血酸棕櫚酸酯(137-66-6)的製法:

由棕櫚酸氯化生成棕櫚醯氯,然後與抗壞血酸酯化經過濾、乾燥得抗壞血酸棕櫚酯。

5 抗壞血酸棕櫚酸酯 -質量指標

(GB 16314—1996):含量(以C22H3807計)≥95.0%;比旋光度α25D +21°~+24°。熔點範圍107~117℃;乾燥失重≤2.0%;灼燒殘渣≤0.1%;重金屬(以Pb計)≤0.001%;砷鹽(以As計)≤0.0003%。

6 抗壞血酸棕櫚酸酯 -限量

1.FAO/WHO(1984):配製嬰兒食品10mg/L(所有類型配製嬰兒食品的即飲製品);嬰兒食品罐頭、穀物為基料的加工兒童食品200mg/kg脂肪;人造奶油及一般食用油脂200mg/kg(單用或與抗壞血醯硬脂酸酯合用量)。

2.按FAO/WHO(1987):各種油脂的抗氧化,500mg/kg。

3.USDA(9CFR §318.7,2000):人造奶油。

4.GB 14880-94:同「01001,L-抗壞血酸」。

5.GB 2760-2001(g/kg):含油脂食品、速食麵、食用油脂、氫化植物油、麵包,0.2;嬰兒配方食品0.01(以油脂中抗壞血酸計)。

7 抗壞血酸棕櫚酸酯 -鑒別試驗

1.溶解性 極難溶於水;易溶於乙醇。按OT-42方法測定。

2.熔程107~117℃,按常規方法測定。

3.試樣在乙醇中的溶液可使2,6-二氯靛酚試液(TS-84)褪色。

 4.應符合紅外譜圖。

8 抗壞血酸棕櫚酸酯 -含量分析

取試樣0.800g,加於由脫二氧化碳水25ml、氯仿50ml和稀硫酸試液(TS-241)25ml的混合液中。立即用0.1mol/L碘液滴定此混合液,確保充分振搖。加數滴澱粉試液(TS 235)作為指示劑,滴定至終點。每毫升0.1mol/L碘相當於抗壞血醯棕櫚酸酯(C22H3807)20.73mg。



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