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抗氧化營養素

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  在正常的人體生命活動中,或機體受到高能輻射、某些藥物及致癌物質等的侵害時,可以產生許多具有高度化學活性的自由基。人體自身有一套抗氧化體系,維持著體內自由基處於不斷產生與清除的動態平衡之中。若自由基產生過多或清除過慢,多餘的自由基就可能對人體造成損傷。這些損傷主要是氧化損傷,從而導致一些嚴重疾病,如心臟病、癌症和衰老現象的產生。 食物中的抗氧化營養素是指一些具有抑制自由基產生、清除自由基功能或抑制自由基對大分子的氧化損傷作用的營養素,從而在體內起到抗氧化的作用,以維護人體的健康的化學物質。比如維生素A E C,牛磺酸等。

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