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飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關係,吃錯了會引爆癌症的導火索,吃對了則能起到防癌的功效。適當的食物確有致病、防病之功效,例如蛋白質、鋅、維生素C和E,這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。免疫系統十分脆弱,它不象心臟和循環系統那樣堅強。

抗癌食品
西諺有云:一日一蘋果,醫生遠離我。適當的食物確有治病、防病之功效,例如蛋白質、鋅、維生素C和E,這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。免疫系統十分脆弱,它不象心臟和循環系統那樣堅強。皮膚的免疫系統包含一系列的複雜屏障,防範病毒的侵犯。舉例說,皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線,抵抗細菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養不良時期,我們的免疫系統會變弱,如維生素A不足,肺部粘膜功能減弱,讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上,你的免疫系統越強壯你抵抗傳染的防護越堅強,如果你生病或受傷,你也會比免疫能力低的人快些復原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾,又能增強你健康的食品。
⑴西蘭花和捲心菜:十字花科的植物,包括西蘭花、捲心菜、椰菜花、芽甘藍,都是抗癌的食物。很多研究顯示,常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是,十字花科蔬菜里的治病物質既非維生素,又非礦物質,而是一系列被稱為靛基質的複合物。但靛基質會在煮的時候失去,所以不要煮得時間太長。
⑵柑橘橙類水果:除了青椒、木瓜外,柑橘橙類水果充滿維生素C,可能是防止白內障形成的最佳方法。因為白內障的形成,是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。事實上,一項近期研究顯示,每日吃多過三餐水果和蔬菜,患上白內障的危險會減低百分之二十。維生素C亦能提高細胞的免疫能力。
前不久,世界衛生組織經過3年的研究和「評選」發布了一張榜單,雖然這是一張食品榜,但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品,相信一定會比時尚流行榜更受你的關注。
在3年的時間裡,世界衛生組織對人們日常飲食中涉及的各種食品都進行了分析和研究,評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品等6種最健康食品。同時,油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅乾、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也「入選」了 Top10垃圾食品。
那麼,這些健康食品究竟對人們有什麼好處,垃圾食品是不是一點都不能吃,又該怎麼吃?為此,記者走訪了多位營養學家。

1半流質食品

運用中醫八法中的「和法」的產物,長效溫和的對抗癌症,以健脾護胃,護肝腎、解毒為主,輔以清肺養心,調順六腑,全面調理人體免疫機能的功能,達到抑制腫瘤,減輕治療反應,預防轉移複發的目地。

2健康食品

菌菇類
例舉具有代表性的幾種:
竹蓀(菌中皇后)
竹蓀中所含的竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用,可抑制人體細胞膜的脂質過氧化,是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。竹蓀多糖可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數,並可刺激抗體的產生,從而增強人體的免疫功能。竹蓀多糖對癌細胞具有很強的抑制作用,具有抗腫瘤活性。據報道國外已開始將竹蓀多糖,作為原發性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物,用於二期臨床,結果顯示具有不同程度的抗癌活性。此外竹蓀還含有豐富的膳食纖維,其不溶性膳食纖維更高達28%以上。膳食纖維還能促使多種致癌物隨糞便一起排出,降低致癌物的濃度。竹蓀中的膳食纖維可改善腸內菌群,使雙歧桿菌等有益菌活化繁殖,從而抑制腸內有害菌的繁殖,並吸收有害菌所產生的二甲基聯氨等致癌物質。資料表明,竹蓀中的膳食纖維可降低大腸癌、結腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症的發生。竹蓀富微量元素硒,硒是人體不可缺少的微量元素,硒營養與機體免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相關。通過對硒的生理功能的研究得知,適當增加對硒的攝入量,對預防腫瘤等疾病的發生具有重要意義。雲南苗族人患癌症的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。
灰樹花(舞茸)
灰樹花又叫蓮花菌、貝葉多孔菌,也叫舞茸。是一種名貴的葯食兩用菌。藥理試驗表明:灰樹花有提高機體產生干擾素、抑制病毒生長、提高免疫功能、抑制腫瘤等療效。其灰樹花多糖是一種理想的生物反應調節劑,促進產生更多T淋巴細胞,促進B細胞的有絲分裂,提高NK細胞活性,增加巨噬細胞的C3補體的釋放量,從而顯著地提高機體免疫功能。灰樹花具有抗癌、抑制感冒病毒、單純皰疹病毒、各類肝炎病毒的複製和繁殖,並有抗高血壓、降血糖和血脂的作用。
美國喬治城大學HARRY PREUSS 教授和紐約醫科大學SENSUKE KONNO教授在165篇有關舞茸研究文獻的基礎上,在他們出版的《Maitake Magic》 (《舞茸神奇功效》)一書中,將舞茸的作用總結為以下幾個方面:
1、激活人體免疫系統;2、抑制癌細胞的生長和擴散;3、使正常細胞免受致癌物質的破壞;4、減輕放化療的副作用;5、通過增強人體免疫力防止細菌和病毒感染;6、防止AIDS患者體內CD4細胞減少;7、有助於抑制HⅣ的增殖;8、減輕HⅣ/AIDS患者的感染癥狀;9、維持正常人體正常血糖水平和胰島素功能;10、降低高血壓和膽固醇。
松茸(鬆口蘑)
松茸又稱為鬆口蘑,是醇香味物質,有很高的營養價值。除食用外,還有藥用價值。科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。所以有松茸賽鹿茸之說。現代醫學研究表明還有治療糖尿病,抗癌的效果。
滑菇
滑菇又叫光帽鱗傘、珍珠菇,屬於鱗傘屬。滑菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。滑菇不僅味道鮮美,營養豐富。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸,對腫瘤有明顯的抑制作用,並對保持人體的精力和腦力大有很大益處。
毛頭鬼傘(雞腿蘑)
雞腿菇是一種傳統食用菌,有著很高的藥用價值,不但民間常用以治療糖尿病、降血壓,現代藥理研究發現它有提高免疫力及抗腫瘤的明顯功效,對肺癌和腹水癌細胞的抑制率很高。另外,它還有改善心律,提高心血輸出量的作用。常食用,口渴、多尿、目眩、腰酸癥狀也能得到改善。
香菇
香菇是一種著名的葯食兩用菌。醫藥研究發現,香菇有調節T淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂,預防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。
雲芝
雲芝又叫彩雲革蓋菌。雲芝具有保肝利膽的功能,並具有人體免疫調節作用、止痛、抗氧化、抑制腫瘤生長,修復人體受損細胞,並具有清熱消炎、治療慢性氣管炎的功能。
靈芝
靈芝是一種著名的葯食兩用菌。醫藥研究證實,靈芝具有多方面的治療作用,能提高人體生命力、提高心血管功能、提高免疫功能,在治療神經衰弱、冠心病、糖尿病、哮喘、肝炎、慢性支氣管炎、腫瘤疾病方面發揮了良好的作用。
猴頭菇:它屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑制作用,並能改善人體健康狀況。
除了上面提到的幾種蔬菜,蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。
葷菜吃出名堂
葷菜雖然脂肪含量比較大,但卻是日常飲食中不可或缺的,所以要吃出點名堂來,葷菜也能給身體均衡營養。
進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說,鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油,對心臟有好處,尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的「蛋白質的最佳來源」,老人、孩子更要及時補充。
吃過肉記得喝鮮湯,最優質的湯非雞湯莫屬,特別是母雞湯,還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其是冬春季,也就是現在喝效果更好。
粗糧類
玉米、蕎麥、莜麥:含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素,易被人體吸收,並含有抑癌增殖成分,多食之,可加速腸部蠕動,排除大腸癌因子,降低膽固醇的吸收。
薏仁:這是一種常用的中藥,含有蛋白質、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質,具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用,特別是能抑制癌細胞繁殖。

3垃圾食品

三類食品加重負擔
世界衛生組織「通緝」的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。想想看,這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現的,但攝入過多卻會加重身體負擔。
燒烤等同吸煙毒性
現在,燒烤越來越火,但是,食物燒烤后是有害健康的。趙法汲教授分析說,由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉里蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和突變性。
美國一家研究中心的報告說,吃一隻烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性,而常吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
原料類
1、螺旋藻乾粉:螺旋藻收穫后,經乾燥、殺菌等工藝,即可製成食品級或藥品級粉劑。如只經脫水自然乾燥則為飼料級。
2、螺旋藻原生液:由螺旋藻乾粉加工而成,均為食品級或藥品級。
3、螺旋藻原生粉:由螺旋藻原生液再加工而成,亦為食品級或藥品級.目前,國內僅見天藻公司有些類產品報導.
飲料類
1、原味飲料:如液體飲料、飲料沖劑等。
2、氨基酸飲料:如複合氨基酸飲料、比較單純的氨基酸飲料等。
3、果味類混合型飲料: 如螺旋藻芒果汁飲料、螺旋藻西瓜汁飲料、螺旋藻葡萄汁飲料,螺旋藻西番蓮飲料等。
4、多種液汁混合型飲料:主要有螺旋藻天然飲料、螺旋藻彩色珍珠粒飲料螺旋藻與多種蔬液汁混合型飲料、螺旋藻與多種動植物液汁混合型飲料等。
5、功能性飲料:如螺旋藻茶葉飲料螺旋藻西洋參飲料、螺旋藻枸杞飲料等
6、白酒與啤酒:如螺旋藻營養型白酒、開藻螺旋藻啤酒、健康啤酒、超級營養保健啤酒等。
飼料類
1、配合飼料:以飼料級螺旋藻乾粉為添加劑,採用科學配方,製成配混飼料,飼餵蝦苗、蟹苗、鰻鱺苗等,或在蛋雞、肉雞飲料中添加1-2%螺旋藻乾粉均取得顯著效果。
2、飼料添加劑:如高效營養型飼料添加劑藍藻精等。

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