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抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。

1美食介紹

抱羅粉
是一種米粉,其粉身比「海南粉」略粗,瓊北各地稱之為「粗粉
抱羅粉

  抱羅粉

湯」。真正的抱羅粉顏色呈半透明狀,軟而韌,有入口即化,但又有嚼勁的感覺,和粗粉不同的是,粗粉比較脆,而且不像抱羅粉那麼柔軟,但因為文昌縣抱羅鎮所產的最出名,抱羅粉的名字就叫開了。
抱羅粉好吃在於湯靚。粉店裡往往放著一個大鍋,鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時,不斷地把浮沫除凈,熬至骨味完全滲出,再調人適量食鹽、味精增鮮即成。
吃的時候,把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉乾絲、炒豬肉絲,蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的,加一點辣椒則更起味。
風味特色
粉身潔白柔軟爽滑,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食慾。
抱羅粉的價格
抱羅粉一碗 5元RMB 很好吃,特別是加牛肉的。

2最正宗的抱羅粉店

坐落於美麗的三亞河畔,有一家遠近聞名的正宗抱羅粉店,其味美、粉滑、湯鮮、料足,引得慕名而來的客人接踵而至。十餘年的積累,如今也已有了自己的品牌:「小正」抱羅粉,地道的老海南風味。

3製作要領

靚湯
主要用豬、牛骨熬煮,湯滾時把浮沫除凈,熬至骨味完全滲出,再調入適量食鹽、味精增鮮即成。
調配
抓一把粉條(重約150克)於碗中,逐一加入適量佐料,打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成,喜歡吃辣的,加一點辣椒則更起味。
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