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抹茶蔓越莓小蛋糕

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1 抹茶蔓越莓小蛋糕 -原料:

  雞蛋3隻、油30克、熱橙汁40克、抹茶粉6克、低粉42克、白砂糖50克

2 抹茶蔓越莓小蛋糕 -輔料:

  蔓越莓30克、低粉少許

3 抹茶蔓越莓小蛋糕 -做法:

  1、蔓越莓切細碎,拌入少許低粉,抓勻,用細網篩掉多餘粉;

  2、將熱橙汁沖入抹茶粉中, 攪拌均勻得抹茶液;

  3、將蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水的盆中,低粉過篩兩次,備用;

  4、蛋黃加油,攪打至乳化均勻不見油星兒,倒入抹茶液,繼續攪拌均勻,篩入低粉,攪拌均勻成順滑的麵糊;

  5、蛋白加糖,打至中性發泡;

  6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻后,倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻;

  7、加入1中處理好的蔓越莓,拌勻;

  8、將蛋糕糊裝入裱花袋,再擠入小紙杯中,6分滿即可;

  9、震出氣泡,送入160度預熱好的烤箱中層,20分鐘。

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