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拔絲番薯是一款美味菜譜,主要原料有番薯、雞蛋等。

 

1 拔絲番薯 -原料

原  料:

番薯500克,雞蛋1個,白糖200克,干澱粉、麵粉各適量。

 

2 拔絲番薯 -做法

做  法:

1.番薯洗凈,削去外皮,切成滾刀塊;雞蛋打入碗內,加適量水調勻,加麵粉、澱粉調成稀糊,將番薯塊放入掛勻。

2.鍋置火上下油,小火燒至四成熱,將番薯塊逐個放入油中炸透后撈出;轉大火將油燒至八成熱,將薯塊回鍋,炸至金黃色,皮脆里軟時關火撈出。

3.將油倒出,留少許在鍋內,燒熱後下白糖,不停翻炒至糖化開,出黃色小泡時,將炸好的番薯下入,灑少許涼水,翻兩三個身,即可起鍋倒入事先抹好油的盤中。

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