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拿破崙派是以雞蛋清、核桃粉等材料做成的蛋黃派。

  拿破崙派
  [日期:2005-03-27] 來源: 作者: [字體:大 中 小]
  原材料: 麵皮兩片,
  雞蛋清800克,
  核桃碎500克,
  干澱粉100克,
  高筋麵粉50克,
  白脫淡煉乳適量。 白糖700克。
  具體做法:
  ①將麵皮擀薄放於烤盤內,用叉子在麵皮上戳洞使其透氣,放進微波爐烤箱,用中低火約烤20分鐘,待冷卻後備用。
  ②雞蛋清和白糖混合打成糊狀。
  ③干澱粉、高筋麵粉、核桃碎倒入雞蛋清內攪拌均勻。
  ④調理好的生料倒於烤盤內,放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘。
  ⑤待冷卻后,分成三等份,將兩層塗上白脫淡煉乳,另外一層再擺放於上面,撒上細糖粉即可。
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