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1 卷心酥 -材料


  糖粉90公克,蛋白2顆,蛋黃1顆,即溶咖啡粉3公克,牛奶50公克,低筋麵粉100公克

2 卷心酥 -做法


  1.糖粉過篩后,加入蛋白、蛋黃攪拌均勻。
2.將即溶咖啡粉和牛奶混勻后,倒入作法1的材料中,再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻,即為面煳。
3.烤盤上鋪烤盤布,將作法2的面煳放入擠花袋中,擠出約直徑2?3公分的圓形狀在烤盤上並抹平,約可擠30份,然後放入烤箱上層,以180℃約烤8分鐘后取出,並趁熱捲起即可。
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