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排骨燉豆角是一道非常好吃的東北佳肴。排骨燉豆角屬於家常菜譜,主要原料是排骨、豆角,口味是香,工藝是燉,難度屬於中級.

1 排骨燉豆角 -主料

豬大排500克、豆角700克、土豆2個 

2 排骨燉豆角 -調料

色拉油2勺、蔥、八角、花椒、生抽少許 ,黃醬2大勺 、姜粉少許 

3 排骨燉豆角 -做法

 

排骨燉豆角排骨燉豆角

1.肋排切成小塊放在盆中用清水浸泡2個小時,半小時換一次水,泡出血水

2.將小塊肋排放入電壓力鍋中,加入少許八角,花椒、黃酒,生抽,姜粉和少許蔥段,添加少許水沒過排骨即可,選擇燉肉。壓好的排骨撈出備用 ;

3.鍋中倒入2-3大勺色拉油,燒熱后加入豆角,大火翻炒變色,待將其炒至翠綠加入2大勺東北大醬與預處理好的排骨翻炒均勻后加入排骨湯,湯的量以沒過豆角排骨后再加一些為宜,加入少許鹽巴開大火將其燒開,加入土豆,轉小火燉40分鐘左右,待湯汁濃稠即可出鍋。

4.如果味道覺得淡可以再加入大醬調味。(小熊將排骨放入高壓鍋壓一下主要是為了避免牙口不好的老人與小孩吃起來方便,也可以直接放入鍋中加大醬翻炒,然後加入豆角後面步驟相同)

4 排骨燉豆角 -提示

1、排骨浸泡,排除血水。這樣做出來的骨頭不會變黑。

2、調味的核心在於醬。早年物質匱乏,不會像現在有這種各樣的調味品。農家醬首當其衝成了主要調味料。

3、東北農家燉菜一般做的比較多,第一頓通常都不會很好的入味,味道最好是第二次加熱以後。

其它做法推薦 全部做法

  • 排骨燉豆角

    看到徵集媽媽菜,跳入我腦海里的第一道菜就是這道菜了,土豆燉頭角是東北最具特色的菜,家家都會做,但家家味道又不同,就像韓國的泡菜一樣,家家都腌,但每個人都最愛的是媽媽的味道。這道菜我吃過那麼多家,但做的最好吃的還是我媽媽,而且還會配上錦州特色的煳餅,怎麼吃都不夠。煳餅我還不會做,等下次補上。這道菜最過癮的吃法,就是配上用冷水透的涼涼的米飯,再加上幾顆生蒜,三伏天吃這個最過癮了。

    主料:豆角1000g,土豆200g,排骨700g,蔥5g,姜2g,八角12顆,花椒20顆時間:2小時以上

    配料:油適量,鹽適量,老抽適量,豆瓣醬2大匙,雞粉適量

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  • 排骨燉豆角

    東北的農家一鍋出是用鐵鍋明火上桌,體現了東北人豪放的性格。多數一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊,鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富,味道也一樣,豆角綠綠的,綿而不過爛,土豆塊已經到了被燉得沒有任何稜稜角角的狀態,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不錯。 中午做的一鍋出,我們一家3口吃的,基本沒剩,可見這一鍋出的好吃,而且營養還豐富。

    主料:豆角600g,排骨500g時間:2小時以上

    配料:麵粉250g,玉米麵粉60g,豆渣100g,白糖10g,酵母4g,水140g,精鹽適量,蔥絲15g,薑絲15g,花椒15粒,八角2粒,料酒20g,老抽適量,雞精10g,六月香大醬1勺

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  • 排骨燉豆角

    當時,偶只有一個感覺:好餓呀~!經過半個小時的小火慢燉,所有的湯汁全部被吸收進食材當中,這時候就可以出鍋盛盆了.

    主料:豆角200g,排骨200g時間:30分鐘-1小時

    配料:糖適量,蔥12根,蒜2瓣,鹽3勺,醬油適量,味精12勺,老抽適量,生抽適量,料酒適量,油3勺

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