標籤:上黨 主食 米飯 米湯 做飯方式

撈飯是上黨地區一種農家主食,主要材料是小米,食之營養有加,持久耐消。

1一種先煮后蒸做出來的飯

先將米放在鍋中煮到七八成熟,然後用密的漏勺撈出(漏勺一般是竹器),

各種甑子

各種甑子
放入甑子中蒸熟。 煮飯時留下的即為米湯,可以用來拌菜,也可以直接喝。電飯鍋普及后,普通人家基本上很少用這種方式做飯了。如果是要做大量的米飯,這依然是一個常用的方法。
甑子是一般木質無底的桶型器具,也有陶制的,下面放竹制透氣的墊子覆蓋上飯巾,用來蒸東西。有些甑子有底,底部直接開孔。
竹漏勺

  竹漏勺

2上黨地區一種農家主食

上黨地區一種農家主食〈一般在夏天的中午吃〉!
材料:小米
做法:先將小米淘過,放入開水的鍋中,待小米煮到6--7分熟時,撈出放入其它鍋中,然後加微火燜制40--50分鐘即可食!
口感:粒粒可分,香甜味美!
食上加燴菜或冷盤更上口,也可肉炒或雞蛋韭菜炒過味道更佳!
食此美餐---營養有加,持久耐消〈一般適合於下午體力勞作,所以在中午吃〉!
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