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撥爛子,是山西省的一種粗糧,是一種食品.,是由土豆為主材料製作而成,口味獨特。

  山西省的一種粗糧,是一種食品.


  做法:


  準備材料:


  土豆、(也有用圓白菜做的,做法相同口感不同)麵粉、蔥韭菜少許、油、鹽、花椒。


  先將土豆去皮,擦成絲,將土豆絲放在罩笠中,放在水龍頭上沖水,不要把水控的太干,連水一起將土豆絲倒入麵粉中,可以使土豆絲掛水相對均勻。面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5,邊加土豆絲邊用手攪拌。最終將所有土豆絲都拌好,使每一根土豆絲都裹上面。把裹好面的土豆絲放入籠屜蒸大約10分鐘左右。在蒸的過程中,將蔥切成蔥花,韭菜切成小段。10分種后,土豆蒸好了。開火,熱油,油溫適中時放入花椒少許和蔥花一起翻炒。然後放入韭菜,將蒸好的土豆絲倒入油鍋中,一起翻炒,邊炒邊加一些鹽,鹽的多少跟據個人口味,炒至淡黃色,即可出鍋了。土豆

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