標籤: 暫無標籤

擂潰,魚糜生產中最重要的工序之一是擂潰。漂洗后的魚肉,經濾肉機將細小骨刺、反結締組織、粘膜等不純物質去除后即進行擂潰。

  擂潰:魚糜生產中最重要的工序之一是擂潰。漂洗后的魚肉,經濾肉機將細小骨刺、反結締組織、粘膜等不純物質去除后即進行擂潰。擂潰的目的在於使肌纖維蛋白質溶解出來,另外還具有均勻混合調味料的功用。擂潰機條由帶有2~3個桿的石制或不鏽鋼制的臼組成,桿的轉速約為70~80轉/分,每個臼可裝肉容量70~100公斤。(現在的工藝採用了斬拌機進行斬拌,可以比擂潰機能更好的控制溫度)。
上一篇[始基子宮]    下一篇 [驕逸]

相關評論

同義詞:暫無同義詞