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日本關東地區的特色食品,也是鼎鼎有名的關西地區御好燒的祖先。文字燒由麵粉糊和各種食材混合后澆在燒熱的鐵板上烤制而成,吃得時候要用專門的小勺子鏟一點點以後,再在鐵板上壓一下,燒出焦脆感后食用。其特點就是香脆,與關西地區的御好燒形成鮮明的對比。

1簡介

文字燒
文字燒(東京都)
最早「文字燒」是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃,現在已經作為東京的名產而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先,將圓白菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻炒,然後將其圍成一個圈,再把麵糊倒入其中,稍等片刻即熟。最後,用小鏟按壓周圍半熟的部分,將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關於發祥地,有的說是東京的淺草一帶,也有的說是群馬縣,眾說不一。現在,位於中央區的月島「文字燒一條街」在日本婦孺皆知。有機會到銀座一帶,值得前去嘗試嘗試。

2由來

文字燒是日本特有的小吃,就是將小麥粉加水和調味料調勻,然後加入捲心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌,之後將調好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。據說文字燒在江戶時期就已經存在,因為當時是將調好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的,故而得名。

3特點

口味:香
難度:配菜(中級)
時間:30-45分鐘
分類:
大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜

4主料

日本麻糬適量
面煳水200g
文字燒

  文字燒

高麗菜200g
紅姜少許
天婦羅少許
小蝦米少許
蔥少許
乾麵少許
牛筋少許
明太子適量
柴魚末少許
海苔粉少許
特製醬汁少許

5做法

1、鐵板加熱到180℃,將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。(
2、將主菜先煎熟,再陸續加入其他食材一起拌炒(面煳水除外
3、等食材完全炒熟炒軟之後,由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形,再將面煳水倒入圓圈中
4、大約煎煮2分鐘待面煳水稍熱后,以大鏟子快速拌炒所有材料,香味飄出后再攤平,將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內,即是「文字燒」,最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
5、最好吃的地方就是鍋巴的部分,記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃,才能感受到正宗日本式的文字燒喔!這時記得要把火關到最小才不會燒焦。

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