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新加坡唐人街

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新加坡的唐人街叫牛車水,是新加坡華人聚集的地方。它居於新加坡河南面,是許多外國遊客眼中的唐人街。當然,這個很有華人特色的地方就是早年中國先賢南來落腳的地方。

1新加坡唐人街

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骨肉茶
骨肉茶(Bak-Kut-The)是新加坡很有特色的小吃,早期是由漂洋過海來南洋的華人謀生的一門技藝。關於肉骨茶有一個有趣的說法:一般在新加坡喝肉骨茶時,如果你看到某人喝的是用咖啡加奶茶的棕色茶,那一定是馬來人;如果喝的是咖啡加糖的黑色茶,那麼就一定是印度或者菲律賓人。這種分辨方式據說是以他們的膚色為依據的。
(圖3)特色推薦——骨肉茶
圖3 骨肉茶

  圖3 骨肉茶

肉骨茶,就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨,然後加上各種佐料,有的還加進各種滋補身體的藥材,燉得爛爛的。
當你落座不久,店主便端上一大碗熱氣騰騰的鮮湯,裡邊有四五塊排骨和豬蹄,外加香噴噴的白米飯一碗和一盤切成一寸長的油條,顧客可根據不同的口味加入胡椒粉、醬油、鹽、醋等;在吃肉骨茶的同時,必須飲茶。而茶上學問也很多,其一,必須是福建產的烏龍茶,有水仙、鐵觀音等名貴品種,任憑顧客選擇;其二,茶具須是一套精巧的陶瓷茶壺和小盅;其三;要有「功夫」。每桌旁邊有一壺燒開的水,頭遍沖水要倒掉,稱為「洗茶」。第二遍才敬客;斟茶時要不起泡沫。大家圍在桌旁品嘗,有說有笑,有的飲這麼一次竟要花半天「功夫」,所以也稱「功夫茶」。
(圖4)新加坡年貨街一角
圖四 新加坡年貨一腳

  圖四 新加坡年貨一腳

春節特色活動
每年農曆新年,牛車水都會張燈結綵,夜晚燈火通明,活動五彩繽紛,煙火爭奇鬥豔。絢麗迷人的彩燈將牛車水裝點成一個遊樂園。在海濱公園,新加坡人會簇擁到新加坡河畔和濱海灣一帶慶祝農曆新年,欣賞來自世界各地的文娛演出,一邊品嘗美味,一邊觀看各種煙火表演。此外,財神爺也將光臨現場,並遍撒金粉,祝賀人們財源廣進,心想事成。
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