評論(0

日式素菜炸魚圓

標籤: 暫無標籤

日式素菜炸魚圓,日本料理的一種,家常菜譜。主要原料是魚肉糜。本菜營養豐富,味道鮮美,做法簡單。

1 日式素菜炸魚圓 -製作材料

日式素菜炸欲圓
日式素菜炸魚圓
主料:魚肉糜1000克。

輔料:胡蘿蔔150克,黑根150克,冬筍150克,水發香菇50克。

調料:芝麻100克,紹酒50克,白糖50克,精鹽15克,味精5克,植物油250克,清水250克,雞蛋清250克。[1]

2 日式素菜炸魚圓 -製作方法

1.將胡蘿蔔、黑根、冬筍收拾乾淨、洗凈,與水發香菇(去蒂)一起切細絲。鍋炙好,下入植物油50克,燒至五成熱,下入配料絲,下入精鹽5克,炒軟,盛入碗中。將魚泥下入攪拌機攪約10分鐘,上勁後繼續攪並陸續下入精鹽、味精、白糖、紹酒、蛋清、清水,繼續攪上勁約20分鐘,下入炒好的配料絲,攪拌均勻成魚肉餡,盛出。

2.鍋炙好,下入植物油燒至五成熱,將魚餡用手擠成2.5厘米的魚圓,下入芝麻中滾蘸均勻,用手團緊,下入鍋中炸至浮起,色淡黃至八成熟,撈起。待油溫升至六成熱時下入魚圓重油,炸至色金黃,下入漏勺,瀝盡油,碼入盤中,以鮮竹葉點綴即成。[2]

3 日式素菜炸魚圓 -特色

植脂香醇,咸鮮適口。



相關評論

同義詞:暫無同義詞