日式蒸蛋
用料:
雞肉75克,蟹柳1條,冬菇2隻,雞蛋2隻,鮮奶(或雞湯)1杯。
調味:
鹽1/3茶匙,油半湯匙。
腌料:
生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半湯匙。
做法:
1.冬菇用清水浸軟,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。
2.雞肉撕去皮,洗凈滴干水,切小粒,加腌料撈勻。
3.雞蛋加調味及鮮奶打散,隔去泡。
4.把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒人蛋汁,用慢火蒸4分
鍾,打開鍋蓋讓蒸氣散去,然後再蓋上鍋蓋蒸,每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次,直到蒸熟,約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋,面光滑又嫩。另一方法是用一個蓋,蓋在裝蛋的兜面蒸。
說明:
小孩子不喜歡飲奶,不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等。
營養與功能:
含有蛋白質、鐵質及鈣質。
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