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日本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料,還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

1 日本豆腐 -菜品介紹

菜品介紹

  日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物,精提有效成份,加入其它一些食用輔料,經科學配方而成。加水煮后自動凝成「日本豆腐」,成品似脂般潔白晶瑩,營養豐富、口感清脆、香氣誘人、味道甜香,食后舒心,四季適宜,是小吃品類的佼佼者,下酒、佐餐、充饑皆宜。起初,日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現,由於其具有環保健康、口味好、製作方便等眾多特點,迎合了中國百姓的飲食習慣,從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。菜品起源

  日本豆腐與日本毫無關係,此豆腐和彼豆腐都是中國人發明的。古典豆腐在唐朝由鑒真和尚傳入日本,而「日本豆腐」的策劃者,成功地將國人對日本產品質量的信任引入了自己的創意,真是很聰明!爽滑的雞蛋摻雜著異國情調,將消費者輕易征服。不知是哪一位聰明的中國人,將雞蛋製品冠以「日本豆腐」之名,還煞有其事地有了源自日本、經馬來西亞傳入中國的說法,讓很多國人趨之若鶩,數年間風靡大江南北。日本人到中國,會發現中國人熟知的「日本豆腐」是自己從來沒聽說過的;中國人到日本,也是到處找不到、也問不到「日本豆腐」的蹤跡。 
  

2 日本豆腐 -做法

做法一

  原料:日本豆腐兩包,小青菜若干棵,鹽,雞精
  步驟:1、將日本豆腐從中間切開,倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用;
  2、熱鍋加油,可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去,小心濺油;
  3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下,使豆腐全部平攤,在上面撒點細鹽,等底面差不多變成金黃色時再翻過來;
  4、另外一邊,把小青菜在滾水裡燙一燙,要燙熟了哦,不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的,當然也可以吃的了);
  5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面,繼續煎。隔一段時間就翻隔面,這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多,好看點嘛;
  6、一直煎到顏色變為金黃色,再加點雞精就可以出鍋了,放在小青菜的中央。
  就這樣,一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去,改為在最後加點醬油。做法二

  繽紛日式豆腐
  原料:聖女果,香菇
  製作方法:1、青椒洗凈,聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片,用開水泡一分鐘后撈起過涼。
  2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散,加少量鹽;瘦肉拍松剁成末,用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉、蛋液。
  3、油(略多)熱至6成,將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
  4、鍋內余少許油,把肉末倒入翻炒變色,再下姜蒜爆香,把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽,把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入,小心翻炒,用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
  特點:味道鮮美,非常好吃。做法三

  紅燒日本豆腐
  原料:
  日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干。
  生粉若干、蚝油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
  做法:
  1、日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段(每條豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的)
  2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽,切小塊;
  3、把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
  4、鍋里放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦;
  5、保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻;
  6、炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油;
  7、把油倒起,利用鍋里的剩油爆香蔥白;
  8、放進青紅椒進去爆炒幾下;
  9、把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
  10、加入蚝油、生抽;
  11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去;
  12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。做法四

  肉沫日本豆腐
  主料
  日本豆腐500g
  肉150g 
  配料
  油適量
  鹽適量 
  耗時
  準備時間半小時-1小時
  製作時間半小時-1小時 
  製作步驟
  1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒一個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、蔥適量;
  2、將豆腐在干澱粉中滾一滾;
  3、鍋里放入300克油燒滾,日本豆腐切成段,入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱,豆腐一下去才能馬上定型)
  4、五花肉剁成沫,加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻,腌制10分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團)
  5、鍋里留少許油,放入薑片與肉末翻炒;
  6、炒至變色后倒入切好的番茄;
  7、番茄炒出少許汁后倒入番茄醬;
  8、放入少許鹽與生抽炒勻;
  9、倒入炸好的豆腐;
  10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;
  11、放入適量雞精。 
  注意事項
  1、澱粉準備充分一些,方便包裹豆腐;
  2、做這道菜的時候,由於日本豆腐比較易碎,所以在沾澱粉時要小心一些;
  

3 日本豆腐 -營養價值

  日本豆腐似脂般潔白晶瑩,營養豐富、口感清脆、香氣誘人,味道甜香,食后舒稱心,四季適宜,是小吃品類的矯矯者,下酒佐餐,充饑皆宜。
  

4 日本豆腐 -食用指南

營養成分

  熱量:21大卡
  鉀:125.4毫克
  鈣:60.6毫克
  鎂:22.2毫克
  磷:13.2毫克
  維生素C:13.2毫克
  碳水化合物:3.72克
  膳食纖維:0.78克
  脂肪:0.72克
  維生素E:0.68毫克
  鈉:0.66毫克
  蛋白質:0.66克
  鐵:0.48毫克
  鋅:0.39毫克
  煙酸:0.36毫克
  硒:0.3微克
  銅:0.08毫克
  錳:0.03毫克
  維生素B1:0.03毫克
  維生素B2:0.01毫克營養功效

  降壓、化痰、消炎、美容、止吐。忌食人群

  胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食。

其它做法推薦 全部做法

  • 日本豆腐

    孩子永遠是家庭的主角----日本豆腐,兒子的所愛,加個蛋,潤滑一下,香香甜甜,兒子一邊吃一邊說好吃。

    主料:日本豆腐300g,雞蛋1個時間:10-20分鐘

    配料:糖適量,色拉油適量,香油適量,澱粉水適量

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  • 日本豆腐

    早就聽說日本豆腐如何的美味,一直遍尋其蹤跡,都一無所獲。昨天在某商場溜達,無意間發現了日本豆腐,欣喜若狂,趕緊買了來做了這道鮮蝦日本豆腐,哇,這個豆腐的口感真是好啊,嫩嫩的,微微帶點咸,搭配著鮮蝦和雞蛋,真是美味呀!

    主料:日本豆腐2袋,鮮蝦150g,雞蛋1個時間:10-20分鐘

    配料:鹽3g,豌豆16個,溫開水適量,水適量,香油適量

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  • 日本豆腐

    很喜歡這道鐵板豆腐,每次和朋友一起吃飯這個菜都是最先被掃光的一道菜,但是由於以往在菜場一直買不到日本豆腐所以從來都沒有做過呢,好多次都是為了吃這個而下館子最近在超市看見有賣日本豆腐的了,趕緊買回幾條回家炮製,一如既往的受到歡迎的,尤其是我弟弟特別愛吃的,做了幾次這個大部分都是被他吃了。鐵板被燒的滋滋響再加上騰騰的熱氣和鮮艷的色彩這道菜真是讓人迫不及待的想要吃上一口

    主料:日本豆腐6條,土雞蛋5個,洋蔥50g,青椒10g,胡蘿蔔30g,香腸20g,番茄醬50克時間:10-20分鐘

    配料:澱粉適量,鹽適量,雞汁適量

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