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1 早堂 -介紹

早堂面是中國沙市的著名的傳統早點,有100多年的歷史。傳說在清朝時,當地一麵店老闆根據這裡的居民起床早,愛吃「油大」,喜歡去外面「過早」的特點,把賣面的時間定在凌晨,故而得名。做早堂面,每晚半夜就開始用活鱔魚、五花肉、豬大骨熬成乳白色的湯,放入煮熟的麵條中,並依次放入用肥豬肉製成的小碼,用雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等製成的小碼及豬油、蔥花等。其麵條柔韌、爽滑,湯鮮而不膩。

2 早堂 -特點

味鮮,湯厚.油重,麵條勁道

3 早堂 -原料

麵條:鹼水面
湯:大筒子骨和雞熬制的高湯
配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然後切成片)
油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)
蔥花(本地小嫩蔥)

4 早堂 -做法


步驟一 將麵條煮熟
步驟二 將煮熟的麵條撈出用冷水浸一下,撣干,入碗
步驟三 加如高湯
步驟四 加油汁,放上肉片,撒上蔥花

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