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明珠豆腐以南豆腐為主料,配以蝦肉,馬蹄等一種豆腐的做法。

1 明珠豆腐 -明珠豆腐


【原料】
主料:南豆腐200克。 配料:凈蝦肉100克,馬蹄50克,麵包渣50克。
調料:精鹽、姜、紹酒、胡椒粉適量,雞蛋2個,麵粉、水澱粉適量, 雞油適量。

2 明珠豆腐 -相關做法


1.用清水將豆腐漂洗凈,控水后碾成細泥。將蝦肉剁粒。將馬 蹄切碎末。將姜切細末。
2.將豆腐泥、蝦粒、馬蹄末、薑末放入缽中,調入紹酒、精鹽、 胡椒粉及1個雞蛋清,調勻后加入雞油。將1個雞蛋清加麵粉、 水澱粉調稠糊。
3.將調好的豆腐擠成8個大丸子,拖糊滾麵包渣后炸熟,呈金黃 色,出鍋裝盤即可。
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