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1簡介

會昌豆乾選用優質大豆和天然香料,經傳統工藝與現代科技結合精製而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素,集香、咸、辣、甘於一體,吃用方便、保質保鮮、風味獨特、營養豐富,吃后口齒留香,回味無窮。是江西地方名產,有數百年歷史,歷史上曾被列為貢品。採用青、黃豆作主要原料,加入上等醬油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨製而成。材料製作精細,比例妥當、火候適度,醬干光亮透明,堅韌、多味、香口,它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素,集香、咸、辣、甘於一體,吃用方便、保質保鮮、風味獨特、營養豐富,吃后口齒留香,回味無窮。
會昌豆乾

2傳說

歷史上的乾隆皇帝曾經三下江南。一次他親率幾位近臣,微服私訪,來到山城會昌,這位天子喜愛山水風光,也喜歡附庸風雅,隨處賦詩填詞。他看到會昌雖屬僻地,卻風光旖旎,野趣天然,於是遊興大發,一行人隨意玩賞,競走人驛道邊上的一處深山。曖暖遠人村,依依墟里煙。但見山中一幢草屋,炊煙裊裊。此時眾人肚中飢餓,便顧不得體面,闖入這戶人家。這家主婦熱情好客,雖不知來者身份,還是一邊端水讓眾人洗臉,一邊張羅做飯。近臣發話說:「我們餓了,快去辦十二道菜來。」主婦含笑應允。轉眼間,飯好菜香。桌上端放三大碗菜:一碗蒸蛋,一碗青菜拌豆腐,一碗醬乾絲。乾隆皇帝一行人吃慣山珍海味,何曾見過這等山村小菜?皇帝指著蒸蛋問:「這道什麼菜?」婦人回答:「滾凍。」滾燙而能「凍」結,有趣!天子頷首。婦人指著另兩碗菜逐一介紹:這叫「白日青天」,那叫「龍鬚」。那位近臣卻仍顯擺,問:「婦人家,我吩咐你辦十二道菜,為何才有三道,是不是怕我們沒有銀子?」主婦指著蒸蛋中的韭菜說:「韭菜加蛋,不就是十菜!」近臣啞然無對,天子龍心大悅,連稱「甚妙」。飯畢,主婦不收銀子,還特意送上一包豆乾。乾隆皇帝龍顏一笑,吩咐近臣研墨鋪紙,御筆揮寫一首七絕回贈。
乾隆皇帝回京后,將豆乾與太子和眾妃分享。太子連稱「佳品」,過口不忘。太子即皇位后,廟號嘉慶。嘉慶皇帝談起會昌豆乾,言辭中不乏贊語。撫台暗記心中,回贛后指令下屬進貢。那時豆乾尚無保鮮技術,撫台便沿江附設專遞。可憐幾多船夫日夜兼程,苦不堪言。由於山裡人家不識字,終歸把乾隆皇帝書寫的墨寶弄丟了,然而,民間傳說卻象豆乾製作技藝一樣,一代一代流傳下來。
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