標籤: 暫無標籤

月子食譜,指的是為坐月子的女人量身定做的食譜,比如:花生豬手湯,就是一款富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。還有益母木耳湯,更能養陰清熱、涼血止血。可用於防治產後血熱、惡露不盡。癥狀為產後惡露過期不止,量多,色紫紅,質粘稠,有臭味,面色潮紅。

1 月子食譜 -冬天坐月子食譜推薦

  一.南瓜薏米粥
  營養師推薦:消炎止痛+降低血壓
  材料
  米飯1碗,南瓜100克,雞蛋1個,薏米40克,枸杞子10克,蔥1根
  調味料
  高湯4杯,鹽半小匙
  做法
  1.材料洗凈,蔥切末,南瓜切片,氽燙后撈起。
  薏米於滾水中煮30分鐘后撈出。雞蛋取蛋清。
  2.高湯入鍋,放南瓜片熬至入味后撈出,留湯汁,加米飯和薏米煮勻。
  3.加鹽調味,倒入蛋清攪勻,盛入碗中再排上南瓜片,最後撤枸杞子與蔥。
  二.蓮藕麥片粥
  營養師推薦:消除疲勞+增強體力
  材料
  大米90克,麥片20克,蓮藕100克,豬裡脊肉50克,胡蘿蔔30克
  調味料
  鹽1小匙
  做法
  1.材料洗凈。蓮藕切片,胡蘿蔔切絲,豬裡脊肉切絲。
  2.大米放入鍋中,加水煮開,再加麥片和蓮藕片,大火煮滾後轉小火,煮至濃稠狀。
  3.加入胡蘿蔔絲和裡脊肉絲煮熟,再加鹽調味。
  三.遮目魚肚粥
  營養師推薦:修復傷口+強健牙齒
  材料
  遮目魚肚2個(每個約90克),大米90克,姜4片,芹菜1根
  調味料
  米酒2小匙,鹽1小匙,酒酥蔥1小匙
  做法
  1. 材料洗凈。遮目魚肚對半切開,薑片切絲,芹菜切末,大米加水浸泡半小時。
  2. 大米連水倒進鍋中煮成粥狀,加入魚肚和米酒,煮至魚肉變色。
  3. 加入薑絲和鹽調味,再撤上芹菜末和油酥蔥。
  四.甘薯粥
  營養師推薦:清淡爽口+排除體內廢物
  材料
  大米90克,甘薯100克
  做法
  1. 大米洗凈,加入浸泡20分鐘。甘薯去皮,洗凈,切塊備用。
  2. 大米連水倒進鍋中煮滾,再加入甘薯塊,煮至稠糊即可。
  五、芹菜粥
  營養師推薦:清熱健胃+利尿解毒
  材料
  大米90克,芹菜3根
  調味料
  鹽1/4小匙
  做法
  1.大米用水浸泡30分鐘。芹菜去根,切段。
  2.撈起大米放入鍋中,加水,大火煮滾後轉小火慢熬。
  3.米熟且成糊後放入芹菜滾煮,最後加鹽調勻。

2 月子食譜 -花生豬手湯

  此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。
  原料:豬蹄花生、鹽、味精、料酒、薑片、蔥段、各少許。
  製作:將豬蹄放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥段、薑片、料酒,用急火連續煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色,加鹽、味精,攪勻即成。

3 月子食譜 -益母木耳湯

  【配料】:益母草50克,黑木耳30克,白糖30克。
  【特色】:益母草是婦科要葯,不論胎前、產後都能起到生新血去淤血的作用。
  木耳有涼血止血的作用。
  此湯能養陰清熱、涼血止血。可用於防治產後血熱、惡露不盡。癥狀為產後惡露過期不止,量多,色紫紅,質粘稠,有臭味,面色潮紅。
  【操作】
  1、益母草用紗布包好,紮緊口;黑木耳水發後去蒂洗凈,撕成碎片。
  2、鍋置火上,放入適量清水、藥包、木耳、煎煮30分鐘,取出益母草包,放入白糖,略煮即可。
  特點:甜香,軟滑。

4 月子食譜 -黃燜勺雞

  【配料】:主料:勺雞2 只。
  【調料】:精鹽、醬油、甜麵醬、白糖、味精、八角茴香、澱粉、花椒油、蔥末、薑末、素油。
  ·特色:黃燜勺雞可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成分。食之可以健脾胃,滋補強壯,健康少病。
  【操作】
  1.將勺雞去毛、內臟、腳爪洗凈,放鍋內煮半熟撈出洗凈,剁成塊。
  2.鍋加油燒熱,放入茴香炸一下撈出不要,放蔥、姜煸鍋,加甜麵醬炒
  熟,放入雞塊、鹽、醬油、白糖,添適量湯燒開,撇去浮沫,蓋上蓋,放火上火靠 至肉爛湯濃時加味精,用濕澱粉勾芡,淋花椒油,出鍋裝盤即可。 推薦月子食譜:蛋品類共四種

5 月子食譜 -生化湯粥的做法

  生化湯粥的做法雖然簡單,生化湯是產婦坐月子時必不可缺的營養。生化湯配方出自清代著名醫家傅山的《傅青主女科》。古書記載:婦女產後多虛多瘀。其生化湯中當歸補血活血,川芎活血行氣,桃仁活血祛瘀,炮姜溫經止血,甘草補脾益氣,緩和藥性。諸葯合用,治療產後血虛、寒邪乘虛而入、寒凝血瘀,留阻胞宮至惡露不行,小腹冷痛。方以溫經散寒、養血化瘀為主,使新血生、瘀血化,生生化化,去瘀生新,故名生化湯。
  生化湯是產婦在新生兒一娩出時,立即要喝的「填腹」補品。具有養血、活血、產後補血、祛惡露、收縮子宮,並使全身筋骨放鬆,讓被驚動的內臟能迅速回復歸位之功效。
  材料:當歸、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、紅糖適量
  做法:
  1、先將上藥煎煮,取汁去渣。
  2、再同淘洗乾淨的粳米煮為稀粥。調入紅糖即可。
  用法:每日1-2次,溫熱服食。
  療效:活血散寒,祛瘀止血。適用於產後瘀阻腹痛,拒按,惡露不凈,滯澀不暢,色黯有塊,或見面色青白,四肢不溫。
  注意事項:氣虛血少所致惡露不絕者忌用。
  飲法:順產者連服七天,剖腹產者連服十四天,體制虛弱、恢復力差者可連服三周。一日六次,飯前空腹一兩口慢慢喝下。
  適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用於日常養生調理。
  凈含量:七十九克。
  溫馨提示:生化湯活血化瘀,兒枕作痛尚宜。其有肝虛血燥體質,平時常有肝陽上冒見證,生化湯辛溫走竄,又不宜服。嘗有服此成痙厥者,不可不知;脾胃虛弱所致的大便溏滑,心火素亢所致的心悸怔忡,肝陽橫逆所致的眩暈脅痛,陰虛內熱所致的口燥咽干,沖任固攝無權所致的時下血塊,以及產婦感受一切溫暑時邪、表裡邪熱未解的,都是本方的禁忌症。

6 月子食譜 -1.雞蛋黃花湯

  【原料】
  雞蛋3個,黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g
  【調味料】
  醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g
  【做法】
  1. 將海帶泡好洗凈后切絲。
  2. 黃花揀擇洗凈后切段。
  3. 木耳泡發、洗凈。
  4. 雞蛋打入碗中攪拌均勻。
  5. 鍋內加高湯燒開,放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心,燒開后再沖入雞蛋,再燒片刻后勾芡即成。
  【營養】
  內含蛋白質19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,鈣126.5mg,磷483.7mg,鐵5.6mg,維生素A1385.4國際單位,維生素B10.2mg,維生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,維生素C10.4mg,能產熱298kcal。
  【功能】
  養肝明目、滋補陰血、生精下乳,本品營養全面,補益之功較為平和,並有保持大便通暢作用,產婦食之,既有補益,又可利腸。2.肉末蒸蛋

  【原料】:雞蛋3個,豬肉50g
  【調味料】:蔥末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g
  【做法】
  1. 將雞蛋打入碗內攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟。
  2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
  3. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至鬆散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(適量),
  用太白粉用水調勻勾芡后,澆在蒸好的雞蛋上面即成。
  【營養】
  內含蛋白質25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,鈣107.8mg,磷428.8mg,鐵7.2mg,維生素A1392.5國際單位,維生素B10.4mg,維生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,維生素C2mg,能產熱918.3kcal。
  【功能】
  雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,尤其是維生素A含量高,除對產婦有良好的滋補之效外,對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。3.蛋奶燉布丁

  【原料】:鮮牛奶250g,白糖125g,雞蛋135g
  【做法】
  1. 將牛奶分為兩份,一份與白糖混合,放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
  2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗凈擦乾,塗一層薄油備用。
  3. 鍋中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黃色后,趁熱倒入布丁模內,墊住布丁模的底層(約2cm厚)。
  4. 雞蛋打入碗內攪打均勻,先加冷牛奶攪拌,再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻,然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。
  5.將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿),入籠微火燉約20分鐘,至蛋漿中心熟透即可出籠,冷卻后覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
  [營養]
  內含蛋白質24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,鈣356mg,鐵4.3mg,維生素A1326國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.7mg,維生素C0.3mg,能產熱8170kcal。
  [功能]
  養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳,產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。4.皮蛋瘦肉粥

  【原料】:白米150g,瘦豬肉250g,水發腐竹50g,皮蛋2個g,麥片30g
  【調味料】:生油40g,精鹽15g,味精3g
  【做法】
  1. 將瘦肉切成兩塊,用精鹽10g分別在肉塊上塗勻,放入冰箱腌漬一夜,成為瘦鹹肉。
  2. 腐竹洗凈、切粒。
  3. 皮蛋去殼洗凈,切成數塊。
  4. 白米洗凈,用精鹽5g,生油20g拌勻,成為油鹽米。
  5. 將清水(2000g)放入鍋內燒沸,倒入油鹽米、腐竹粒,並稍加拌勻,煮15分鐘,放入洗凈
  的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油,繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘,視粥呈乳糊狀時即可離火,瘦肉撈起,撕成肉絲,並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內,煮沸片刻,即可放入精鹽及味精調味。
  【營養】
  內含蛋白質104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,鈣352.7mg,磷2067.8mg,鐵21.8mg,維生素B12.5mg,維生素B21mg,維生素C0.3mg,能產熱2132.2kcal。
  【功能】:益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。5.養肝湯

  【材料】:紅棗7顆,紅糖適量,水300ml
  【做法】:
  1. 紅棗用刀切出數條紋路,放入大碗中;
  2. 將水加熱沖入碗內,加蓋泡2小時以上(夏天需放在冰箱保存);
  3. 將碗放入鍋中,隔水蒸30分鐘;
  4. 將紅棗挑出,只取湯。
  健康小叮嚀:每日的份量不可超過250毫升,可分2次或3次喝完,否則較容易上火。可解除剖宮產麻醉藥帶來的副作用,因此,可在產前10—15天開始服用,產後前兩周服用。6.美妍茶

  【材料】:干山楂30g,紅糖適量,水500ml
  【做法】
  1. 將干山楂放入入水中煮開,轉小火10—15分鐘;
  2. 加入適量紅糖調味,煮開后即可。
  健康小叮嚀:山楂健胃,可助消化,生津止渴,消食減脂,並能減輕子宮收縮引起的疼痛。煮的時間不宜太久,避免湯水過酸。若放入冰箱中保存,必須加溫后才能飲用。

7 月子食譜 -月子里的飲食誤區

  誤區一、產後體虛多吃老母雞
  產後特別是剖宮產後,新媽媽的胃腸道功能還未恢復,不能吃太過油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高,不適合產後馬上吃。產後體虛是因為分娩過程中產婦的體力消耗過大,分娩后又要哺乳所引起的。這時,產婦可進食一些易消化的流質或半流質食物,如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。
  誤區二、為了早產奶,產後馬上多喝湯
  從分娩到產奶,中間有一個環節,就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒有全部暢通,而產婦又喝了許多湯,那麼分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內,嚴重的還會引起產婦發燒。所以,要想產後早產奶,一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房,刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通后,再喝些清淡少油的湯,如鯽魚豆腐湯、黃鱔湯等,對媽媽下奶有所幫助。
  誤區三、產後吃桂圓、紅棗、赤豆補血
  桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物,吃了不但沒有補血,反而增加出血量。而且,這些都是高糖食物,有的產婦在床上吃,又不及時刷牙,這樣很容易引起蛀牙。一般在產後2周以後或惡露乾淨后,才適合吃。
  准媽媽智庫產後補血食物大搜羅
  金針菜:金針菜含鐵量量很大,另外,它含有的其他營養素有利尿及健胃作用。
  龍眼肉:是民間熟知的補血食物,所含鐵質豐富。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類食物都是很好的補血食物,適合產後媽咪食用。
  咸蘿蔔乾:蘿蔔乾本來就含鐵豐富,咸蘿蔔乾吃起來特別有一種風味。
  髮菜:髮菜色黑似發,質地較發粗而滑,內含鐵質所以能補血,常吃又能使發烏黑。婦女產後可用髮菜煮湯做菜,作為補血之用。
  胡蘿蔔:胡蘿蔔含有維生素B、C,且含有一種特別的營養素——胡蘿蔔素。胡蘿蔔素對補血極有益,所以把胡蘿蔔煮湯,是很好的補血湯飲。
  麵筋:麵筋的鐵質含量相當豐富,是一種值得提倡的美味食品。
  菠菜:菠菜是有名的補血食物。
  誤區四、月子里不能吃水果
  水果里含有各種維生素和微量元素,除產後3-4天里不要吃特別寒性的水果如梨、西瓜,在接下來的日子裡,應該每天吃2-3個水果。有的產婦在吃水果的時候會用微波爐將它加熱,這樣做其實是不科學的。因為水果里的維生素很容易氧化,加熱或久置都會使營養成分損失。
  誤區五、火腿有利於長傷口,要多吃
  火腿本身是腌臘製品,含有大量亞硝酸鹽類物質。亞硝酸鹽類物質是一種致癌物質,如攝入過多,人體不能代謝,蓄積在體內,會對機體產生危害。產婦多吃火腿,火腿里亞硝酸鹽物質會到乳汁里,並進入嬰兒體內,給嬰兒的健康帶來潛在的危害。所以,產婦不宜多吃火腿。

8 月子食譜 -坐月子湯類食譜

1、田七紅棗燉雞

  【配方】鮮雞肉200克(去雞皮),田七5克,紅棗4粒,姜1片,鹽少許。
  【做法】紅棗用清水浸軟,洗凈去核,待用。田七切薄片,用水略沖洗, 待用。雞肉拖水 后,洗凈,瀝干水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內,注入適量開水至八成滿,以 大火隔水燉約2小時,加入調味料,取出,即可趁熱飲用。 2、母雞燉山藥

  母雞1隻,洗凈,將黃芪30克、党參15克、山藥15克、紅棗15克,置入雞肚,在葯上澆黃酒50克,隔水蒸熟。1-2天內吃完。可用於脾胃虛 弱少乳者。
  3、清燉烏骨雞湯
  烏骨雞肉1000克,洗凈切碎,與蔥、姜、鹽、酒等拌勻,上鋪党參15克、黃芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸20分鐘即可。主治產後虛弱,乳汁不足。 4、栗子冬菇燜鴿

  【配方】鮮乳鴿1隻,栗子150克,冬菇5~6隻,姜1片,干蔥1段,磨豉醬1茶匙,調料( 薑汁、酒各1茶匙,鹽小半茶匙,胡椒粉少許,上湯或水1杯多些,生抽大半湯匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許)適量。
  【做法】鮮乳鴿剖洗凈,抹乾,用調味料搽勻鴿身內外,腌約15分鐘,待用。栗子去殼去皮后,洗凈,用滾水煮至七成熟,撈出,瀝干水分待用。浸軟 花菇,去蒂,洗凈,瀝干水分,待用。燒熱3湯匙油,把鴿略煎,跟著爆香乾蔥、薑片及磨豉醬,濺酒,注入調味料,煮滾,加入花菇及栗子,文火燜約20分鐘至 材料熟,而汁料收干至濃,上碟,即可趁熱供食。 5、乳鴿銀耳湯

  乳鴿1隻,銀耳10克,瘦肉150克,蜜棗3個。
  【做法】
  ①將乳鴿切好,切去腳,與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘,取出過冷河,洗凈。
  ②銀耳用清水浸至膨脹,放入滾水中煮3分鐘,取出洗凈。
  ③把適量清水煲滾,放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時,放入銀耳再煲半小時,下鹽調味。6、木瓜燉魚頭

  【材料】:薑絲,魚頭,青木瓜,紅棗,枸杞,龍眼乾。
  (ps:去市場時,記得買的是青木瓜啊,可別買成我們平時吃的夏威夷木瓜)
  (1)下油,爆薑絲,然後讓魚頭過下油,這樣可以去掉魚的腥味。
  (2)接著,把過了油的魚頭放進沙鍋裡面,再加上之前準備好的木瓜,紅棗,桂圓,枸杞。
  (3)然後,猛火煮沸,,這時,記得再點料酒,能使魚的味道揮發出來。蓋上鍋蓋,轉為慢火,燉上一個小時。7、木瓜花生大棗湯

  【用料】木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖3/2塊。
  【作法】
  ①木瓜去皮、去核、切塊。
  ②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。
  備註:
  ①木瓜含有豐富的維生素C,常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養顏。
  ②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。
  【功效】部分婦女產後因乳汁不足,在喂哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁,可煲木瓜花生大棗湯飲用,這湯水對增加乳汁有顯著效用。8、鯽魚燉木瓜

  【材料】:鯽魚一條,木瓜半個,紅棗十顆 調料: 薑片、料酒、鹽、味精
  【做法】:
  1. 將鯽魚刮磷去腮,開膛去內臟(其實這些工作賣魚的已經做好咯),自己只要撕去腹內黑膜清洗乾淨就好了。
  2. 木瓜去皮切成塊,紅棗去核,沖洗乾淨。
  3. 鍋內倒油燒熱,放入薑片煸香,加入鯽魚稍微煎一下,去腥。
  4. 另起鍋加油燒熱,加入水燒開後放入鯽魚,木瓜,紅棗,料酒,燒開鍋後用小火煲兩個小時,加鹽,味精調味即可。 9、絲瓜鯽魚湯

  活鯽魚500克,洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后,烹黃酒,加清水、姜、蔥 等,小火燜燉20分鐘。絲瓜200克,洗凈切片,投入魚湯,旺火煮至湯呈乳白色后加 鹽,3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。 10、歸芪鯽魚湯

  【原料】鯽魚1尾(半斤),當歸10克,黃芪15克。
  【製作】將鯽魚洗凈,去內臟和魚鱗,與當歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚,每日服一劑。
  【應用】產後氣血不足,食欲不振,乳汁量少。
  【功效】鯽魚湯味美,營養豐富,可補陰血,通血脈,消積滯,通絡下乳。加當歸、黃芪益氣養血,為民間常用的催乳方。11、冬瓜鯽魚湯

  【原料】:鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
  【製作】:
  1.認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;
  2.魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,后改小火慢燉;
  3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,並調味,稍煮即可。
  營養小特色:
  鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利於乳汁分泌。需要注意的是不能過咸,不然會使體內瀦留水 分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。 12、烏魚通草湯

  【食材】:烏魚1條,通草3克,蔥、鹽、黃酒等調味料
  【注意】:通草為旌節花科植物通條及其同屬的數種植物的莖髓,一般為白色細條狀物,味甘、淡、性寒,有清熱利濕,通經下乳的功效,中醫用於治療 小便不利、乳汁不通等病症,在中藥房即可購買。
  【製作方法】:將烏魚去鱗及內臟后,洗凈,將通草加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉熟即可。
  食用方法:吃魚喝湯,每日一次。13、鯽魚奶湯

  【食材】:鯽魚1條,牛奶50毫升,蔥、鹽、黃酒等調味料
  【製作方法】:將鯽魚去磷及內臟后,洗凈,下油鍋略煎,再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉,湯至乳白色將好時,放入牛奶,煮開即可。
  【食用方法】:吃魚喝湯,每日一次。
  【功效】:補益氣血,健脾開胃,促進乳汁分泌,鯽魚還有利尿消腫的作用,可促進產婦體內多餘水份的排出。14、鯽魚豆腐湯

  【原料】
  鯽魚1條(約250g),豆腐400g
  【調味料】
  黃酒5g,蔥花、薑片各3g,精鹽2g,味精1g,,食油30g
  【做法】
  1.豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
  2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。
  3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香薑片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調味后勾薄芡,並撒上蔥花。
  【營養】
  內含蛋白質58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,鈣495mg,磷1183mg,鐵11.5mg,維生素B10.43mg,維生素 B20.26mg,尼克酸8mg,能產熱680kcal。
  溫馨提示:
  鯽魚又稱喜頭魚,意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富,有良好的催乳作用,對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有 營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。 15、雞血藤紅糖雞蛋湯

  【原料】:
  雞血藤30克,雞蛋2個,紅糖適量。
  【做法】:
  1、雞蛋洗凈,放入鍋中,加適量清水、雞血藤煮至蛋熟,撈出。
  2、雞蛋熟後去殼,放回鍋中,再煮至湯濃時,加入紅糖溶化即可。
  【特點】:
  雞血藤味苦微甘,性溫,有補血活血、舒筋通絡的作用。雞蛋能滋陰潤燥、養血安神。紅糖溫中補虛。緩急止痛、活血化淤。此菜具有活血補血、舒筋活絡的作用。可用於防治產後淤血、血虛所致肢體疼痛。
  【產婦食譜】:豆腐皮蛋湯
  【原料】:鵪鶉蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水發冬菇20克,熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。
  【製作方法】:將豆腐皮撕碎,灑上少許溫水潤濕;把鵪鶉蛋磕入碗內,放少許鹽,攪拌均勻;將火腿肉切成末,冬菇成絲。把鍋置火上,放入熟豬油燒熱, 下蔥花和薑末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸,放入冬菇絲、鹽等,再煮約15分鐘,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。
  【營養成分】
  熱量/卡 蛋白質 脂肪
  357.5 30.4克 28.2克

9 月子食譜 -坐月子豆品類食譜

1、三鮮豆腐

  【原料】
  白豆腐500g,水發海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,麵粉15g
  【調味料】
  蔥花、薑絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g
  【做法】
  1.將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。
  2.將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、 太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。
  3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上 面各取
  一薄片,下面的一片揪成桶狀,然後將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、薑末、香油拌勻,分別填入豆腐內,再用摻入蛋黃的少許面 粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。
  4.在炒鍋中加入雞湯、[調味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事
  先切好的香菜即可食用。
  【營養】
  內含蛋白質72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素A10國際單位, 維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產熱950kcal。
  【功能】
  補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由於含蛋白高,對於產後身體康復極為有利,對於剖腹產者既可補充營 養,又因其清熱解毒之功而可預防感染,對於產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的乾眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。 2、雞蛋豆腐

  【原料】
  雞蛋3個,嫩豆腐150g
  【調味料】
  精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g
  【做法】
  1.將雞蛋放入碗內,攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。
  2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入 調好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。
  【營養】
  內含蛋白質28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣 243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素A1360國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能產熱 1019.2kcal。
  【功能】
  養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利於母體恢復,並可預防產後感染,對於胃火所致的牙齦腫痛等有治療 作用。含鈣、磷較高,有利骨質發育;含維生素A高,有補益肝血作用,可防治視力減退。 3、什錦豆腐

  【原料】
  豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g
  【調味料】
  豬油5g,蔥花、薑末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g
  【做法】
  1.將冬菇用水發好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。
  2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。
  3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把薑末、蝦子放入鍋中炒一下,之後立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會兒,倒入醬油、 料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內,放在小火上約煮十餘分鐘,再加入味精,即可上桌。
  【營養】
  內含鐵85mg,磷1169mg,鈣622mg,維生素A0.04mg,維生素B10.27mg,維生素 B20.18mg,維生素B57mg,維生素C0.3mg,蛋白質32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能產熱325kcal。
  【功能】
  補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃,能促進產婦身體康復,對有貧血(含鐵量高)、各種出血症、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。4、白糖豆漿

  【原料】
  黃豆100g,白糖50g
  【做法】
  1.將黃豆擇洗乾淨,浸泡7(夏季4小時),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或用多功能
  食品加工機磨 成細漿,灌入乾淨布袋內,向袋內加適量清水,將袋口紮緊。
  2.備一乾淨盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內,用手有節奏地輕揉,使漿 液不停地流出,揉至袋內只剩渣滓為止。
  3.將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開,加入白糖攪動,稍煮一會兒即可食用。
  【營養】
  內含蛋白質36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,鈣216mg,磷506mg,鐵7.4mg,維生素A20 國際單位,維生素B10.5mg,維生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能產熱615kcal。
  【功能】
  益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對於產後有很好的補益之功,對於氣血虛弱、消化不良、產後水腫、小便不利亦有 治療作用。因其含蛋白質較高,故對於產後虛弱者是一種良好的補益食品。

10 月子食譜 -坐月子粥類食譜

1、鯉魚粥

  【做法】:鮮活鯉魚1條,去鱗除內臟后切成小塊,與白米或小米一起煮粥。
  【心得】:粥內不能放鹽,淡吃。2、蝦米粥

  【食材】:蝦米30克,粳米100克。
  【製作方法】:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟時,加入洗凈的蝦米,米湯稠時即可食用。
  【功效】:本粥營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養素,中醫認為,本粥補腎壯陽,益精通乳,產後乳母乳汁分泌不足者宜經常食用。3、黑芝麻粥

  【材料】:黑芝麻25克、大米適量
  【作法】:將黑芝麻捻碎、大米洗凈、加水適量煮成粥。每日2、3次,或經常佐餐食用。4、花生粥

  【材料】:花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、紅糖適量。 
  【做法】:先將通草、王不留行煎煮,去渣留汁。再將葯汁、花生米、粳米一同入鍋,加水熬煮。待花生米、粳米煮爛后,加入紅糖即可食用。
  【功效】:通草性味甘淡涼,入肺胃經,能瀉肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麥藍菜的種子,性味苦平,二葯合用治療乳汁不足,療效更佳。5、綠豆粥

  【原料】
  綠豆30g,粳米100g
  【做法】
  1.將綠豆、粳米淘洗乾淨。
  2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每 日服食1-2次。
  【營養】
  內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素 A0.20國際單位,維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。
  【功能】
  綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒 涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。 6、生炒糯米飯

  【原料】:糯米500克,赤豆、龍眼肉各25克,紅棗15枚,白糖150克,豬油50克。
  【製作】:
  1、 將赤豆、龍眼肉、紅棗(去核)洗凈。
  2、 糯米洗凈,瀝干水分。
  3、 炒鍋置於火上,下豬油燒至四成熱時,將糯米倒入翻炒,加入赤豆、龍眼肉、紅棗和白糖,翻炒均勻,加適量清水,大火煮沸,再翻炒至水與米持平,最後用筷子在 飯上扎幾個洞,用小火燜30分鐘即可食用。
  【特點】:飯軟,甜香。
  【功效】:此飯補中益氣,助消化,治療婦女產後貧血,尤其適於產後調理滋補。7、松子仁粥

  【原料】:松子仁30克,粳米100克,精鹽少許。
  【製作】:
  1、將松子仁打破,取潔白者洗凈,瀝干水,研爛如膏,待用。
  2、把煮鍋中加清水適量,放入松子膏及粳米,置於火上煮,燒開后改用中小火煮至米爛汁粘時,點入少許精調味,即可食用。每日可食用1-2次。
  【特點】:粥粘稠,味香。 【功效】:此粥可潤腸增液,滑腸通便, 對婦女產後便秘有較好的療效。 8、莧菜粥

  【原料】:紅莧菜1把、糯米60克
  【做法】:把莧菜用水煎,取汁和糯米一起熬粥。
  【功效】:空腹食用,可清熱,補血補鈣。9、山楂小米粥

  【原料】:山楂20個、小米100克、紅糖30克
  【做法】:挑選不酸的山楂,先略炒一下,與小米一起熬成粥湯,加紅糖調味。
  【功效】:活血祛淤,止痛;有助產後清理淤血。

11 月子食譜 -坐月子四大食品

  高熱量食品
  小米:小米中含有豐富的維生素B1和維生素B2,膳食纖維含量也很高,它能幫助新媽媽恢復體力,並刺激腸蠕動,增加食慾。
  催乳食品
  留行燉烏雞:留行與烏雞同燉而成。當歸為中醫補血調經之聖葯,王不留行能行血通經,烏雞可滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,對幫助新媽媽身體恢復,促進乳汁分泌很有幫助。
  高蛋白食品
  大豆:大豆中含有豐富的植物性蛋白質、鈣和維生素A、B族維生素等,如果每天吃兩餐含有大豆的食品,如豆腐、豆漿等,對乳房健康很有幫助。
  高纖維素食品
  食用菌:銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇等食用菌類,含有豐富的纖維素,天然的生物反應調節劑,幫助新媽媽重建身體免疫系統。多吃食用菌還可為新媽媽的乳房健康加分!

12 月子食譜 -坐月子飲食禁忌

  偏冷性的果菜最好避免(特好是分娩后7~10天內的產婦)如冬瓜、椰子水、楊桃汁、西瓜(但夏天可以吃少量)、梨子(鴨梨)、山楂、檸檬、大白菜、橘子、桔子、柿子、草莓、芒果、腌黃瓜、哈密瓜、竹筍、白蘿蔔、茄子、韭菜、大蒜?少吃苦瓜、枸杞菜、芹菜寒涼的菜肴。同時?在夏季坐月子時可吃些適宜消暑的飲食?產婦出汗多、口渴時可以食用西紅柿,也可吃適量的西瓜和水果消暑,不用盲目忌口,以避免產褥中暑。
  蔬果的重要性:產婦分娩後代謝旺盛,出汗量和尿量增多,若不能及時補充水果、蔬菜,易引起便秘。特別是在炎熱的夏天,產婦更應適當地吃些蔬果,以防中暑。
  下列幾類食品應避免食用:
  ① 刺激性飲料:如濃茶、咖啡,會影響睡眠及腸胃功能,亦對新生兒不利
  ? ② 酸澀收斂食品:如烏梅、山楂、檸檬、橘、柑等,以免阻滯血行,不利於惡露排出
  ? ③ 過鹹食品:過多的鹽分會導致浮腫
  ? ④ 麥乳精:麥乳精是以麥芽為原料生產的,含有麥芽糖和麥芽酚,而麥芽對回奶十分有效,會影響乳汁的分泌
  ? ⑤ 忌食草豆蔻、荷葉、薄荷、菊花、生蘿蔔等。

13 月子食譜 -月子餐的講究

  1、少吃多餐
  孕期時脹大的子宮對其他的器官都造成了壓迫,產後的胃腸功能還沒有恢復正常,所以要少吃多餐,可以一天吃五到六次。採用少食多餐的原則,既保證營養,又不增加胃腸負擔,讓身體慢慢恢復。
  2、葷素搭配,營養豐富
  多吃含鈣、鐵食物,新鮮的肉類、魚類、海藻類、蔬菜和水果,哪樣也不能少。
  從營養角度來看,不同食物所含的營養成分種類及數量不同,而人體的養則是多方面的,過於偏食會導致某些營養素缺乏。一般人提倡月子里大吃雞、魚、蛋,忽視其他食物的攝入。某些素食除含有肉食類食物不具有或少有的營養素外,一般多有纖維素,促進消化,防止便秘。因此,葷素搭配,營養才豐富。
  3、適當補充體內的水分
  新媽媽在產程中及產後都會大量地排汗,再加上要給新生的小寶寶哺乳,而乳汁中88%的成分都是水,因此,新媽媽要大量地補充水分,喝湯是個最好的既補充營養又補充水分的好辦法。
  4、以流食或半流食開始
  新媽媽產後處於比較虛弱的狀態,胃腸道功能難免會受到影響。尤其是進行剖宮產的新媽媽,麻醉過後,胃腸道的蠕動需要慢慢地恢復。因此,產後的頭一個星期,最好以好消化、好吸收的流食和半流食為主,例如稀粥、蛋羹、米粉、湯麵及各種湯等。
  5、清淡適宜,易消化
  月子里的飲食應清淡適宜。無論是各種湯或是其他食物,都要盡量清淡,循序漸進。切忌大魚大肉,盲目進補。食鹽少放為宜,但並不是不放或過少。如食物中加用少量蔥、姜、蒜、花椒粉等多種性偏溫的調味料則有利於血行,有利於淤血的排除體外。
  6、不宜食用生、冷、硬的食物
  產後宜溫不宜涼,溫能促進血液循環,寒則凝固血液。在月子里身體康復的過程中,有許多濁液(惡露)需要排除體外,產傷也有淤血停留,生冷的食物會使身體的血液循環不暢,影響惡露的排出。還會使胃腸功能失調,出現腹瀉等。但可以把一些從冰箱中取出的瓜果,可以先放在溫水中,待水果溫熱后切片食用。
  7、切忌盲目進補
  盲目地進食補藥和補品,如人蔘等,搞不好不但不能幫助身體恢復,而且還有可能使新媽媽出現便秘、牙齦出血、口臭等等不良癥狀。要考慮新媽媽的身體狀況,以及季節的差異性、環境的變化等等。
  
下一篇[封擋]

相關評論

同義詞:暫無同義詞