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1 月桂醛 -英文名稱

Lauric aldehyde

2 月桂醛 -分子式

C12H24O

3 月桂醛 -分子量

184.32

4 月桂醛 -理化性質

無色至淺黃色液體,不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,在空氣中放置起氧化反應,凝固點8~11℃,沸點249℃,相對密度d2525 0.826~0.836,折射率n20D 1.433~1.439。

密度:0.828-0.836

熔點(℃)44.5

沸點(℃)227-237

閃點(℃)120;101(閉式)

折射率1.433-1.440

性狀

有不愉快氣味,在高度稀釋時有象紫羅蘭香氣的無色液體。

溶解情況

溶於乙醇,不溶於水。

5 月桂醛 -用途

用於配製多種花香型香精。

製備或來源

由月桂醇經氧化,或十二(烷)酸和甲酸的鋇鹽經蒸餾,或十二(烷)酸和甲酸的蒸汽通過催化而得。

6 月桂醛 -相關資料

暴露空氣中聚合成二聚體,有微量無機酸存在時更快。氧化時生成月桂酸。

天然存在:存在於蘋果、甜橙、檸檬、柑橘、芸香、松針等精油中。

感官特徵:具有皂香、蠟香、醛香、柑橘香及紫羅蘭花香。

應用建議:用於調配奶油、香蕉、橙子等食用香精。

建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.1~110mg/kg。

安全管理情況:月桂醛的FEMA編號為2615,FDA編號為172.515,CoE編號為99。中國GB 2760-1996批准為暫時允許使用的食品香料。

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