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望留全驢,起源於清同治年間,綿延至今,因其口味別緻,原汁原味肉質酥爛、鮮美可口,而成為濰坊當地一大名吃。

1 望留全驢 -概述

望留全驢
  望留全驢,起源於清同治年間,綿延至今,因其口味別緻,原汁原味肉質酥爛、鮮美可口,而成為濰坊當地一大名吃。

2 望留全驢 -烹飪工序

  望留全驢是用八歲口健驢,經宰殺、放凈血、去皮、剔骨分解后將肉晾透,用食鹽水浸泡四小時后撈出洗凈,放入用白芷、砂仁、豆蔻、肉果等十幾種香料調製的湯鍋中燜煮3-4小時出鍋,將熟肉撈出放到竹架上,晾透後放全驢湯中浸泡透即可。

3 望留全驢 -營養價值

  驢肉性味甘、平、有補血益氣之功效。對勞損、氣血不足、形瘦神倦、氣短乏力、食欲不振、心悸心慌、頭暈目眩、失眠多夢都有一定的食療作用。常食驢肉對中老年人有增強血液循環、幫助消化、延年益壽的功能。驢肉味美,自古有「天上龍肉,地下驢肉」之說。

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