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1 木薯乾片 -基本信息

  產品名稱:木薯乾片

  原產地:中國,越南,泰國

  保質期 12(個月)

  配料 木薯

  糊化度 -

  水分含量≤ 14 16(%)

2 木薯乾片 -生產技術

  一、前言:

  如果木薯澱粉生產企業僅依賴鮮木薯作原料生產,則生產期短,設備利用率低,產品固定成本高。廣西和東南亞國家(如越南、泰國、印尼等)盛產木薯乾片,如何利用地域和原料的優勢,開發新產品和新工藝,提高企業的競爭力和經濟效益,應引起我們的重視和關注。此外,木薯乾片澱粉由於其一些特殊的性質(如:粘度低、糊液透明等),在市場中有其針對性的用戶和應用領域,故也不應予以忽視。

  二、生產工藝技術:

  干木薯片—→粉碎—→收集—→調漿—→浸漬?—→調漿—→洗滌篩分—→分離濃縮—→漂泊—→脫水—→氣流乾燥—→冷風收集—→篩分—→包裝。

  1、原料的粉碎和收集:

  干木薯片的粉碎與鮮木薯有所不同,多數企業傾向於乾式粉碎和風送收集工藝,其所用的粉碎設備有雷蒙機、粉碎機(改進型)等;收集系統主要由抽風機、旋風收集器(或配套布袋除塵器)和調漿桶等組成。乾式粉碎比濕式粉碎的優點是粉碎度高(細、均勻),有利於提高出粉率;不足之處是環境粉塵大,能耗稍高。原料粉碎另需注意:不能過細粉碎,否則同樣會影響後續工藝處理和出粉率。

  2、浸漬:

  原漿需經浸漬工藝處理後方可篩分,浸漬的目的是使澱粉和纖維充分吸水,有利於篩分分離,同時在浸漬過程還可除去部分砂泥雜物以及蛋白質、糖類、脂肪類、無機物等物質。浸漬是干薯片澱粉生產中十分重要的一個環節,其工藝管理的好壞直接影響到產品質量、回收率等技經指標。

  如果配套有亞硫酸水的生產裝置,則更有利於浸漬工藝的完成。相關設備:硫磺爐、吸收塔、酸水池等。

  3、漂白:

  干薯片澱粉的生產與鮮木薯不同,如果不經漂白工藝處理,將無法使其產品「白度」達到質量要求;其漂白機理主要是「氧化還原」反應;此外,漂白的工藝管理要求較高,需多加註意和認真重視。

  主要設施:反應桶(或池);工藝配方:(另文介紹)

  4、其它:

  干薯片澱粉的其它生產工藝和過程,如:洗滌、分離濃縮、脫水、乾燥等與鮮木薯相同或相似,這裡不作重複介紹。

  5、干薯片澱粉的生產技術特點:

  工藝要求嚴;保證質量難;加工成本高。

  三、主要技經指標

  1.出粉率:每100噸乾片產成品澱粉量。一般60-62%,較好≥65%。

  2.噸產品耗電:每噸成品所需消耗的電能。一般:180-200噸/T,較好:<160度/T。

  3.噸產品耗標煤:每噸產成品需消耗的標煤量。一般:0.12-0.15T/T,較好:<0.1T/T。

  4.噸產品耗水:每噸產成品消耗水量。一般:40-45T/T,較好:<35T/T。

  5.薯渣含粉率:絕干薯渣中澱粉含量的百分率。一般28-30%,較好<26%。

  6.黃漿水含粉率:黃漿水中所含澱粉的百分率。一般0.05-0.1%。

  四、乾片澱粉的特點和用途

  1.特點:粘度小、糊化溫度低、糊絲短、糊液透明、耐貯存。

  2.用途:廣泛用於食品、紙製品和變性澱粉等的行業。

  五、小結

  乾片澱粉的生產應結合企業和市場的實際情況,選擇合理的工藝流程和設備,並切忌照搬鮮木薯澱粉的生產模式,以確保產品質量和經濟收益。

3 木薯乾片 -市場價格

  目前國內的木薯乾片庫存數量較少,國外木薯價格維持高位,國內各地區的收購價格略有上漲,價格從1500元/噸升至1560-1700元/噸。

  由於區內零星的庫存滿足不了需求,廠家主要從越南邊貿大量採購,憑祥口岸交貨價繼續維持高位並小幅上漲,主流價從1500元/噸升至1600元/噸。

  因國內酒精價格上漲,木薯乾片需求強勁、,越南南方木薯乾片收購價格上漲,在利好的情況下,預計近期國內的木薯乾片價格走勢穩中有升。

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