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1 杏仁夾心餅 -材料:

  蛋4個,糖100克(其中20克放蛋黃中),朗姆酒1勺。低粉100克,杏仁粉20克

2 杏仁夾心餅 -做法:

  1、將蛋清蛋黃分開。

  2、蛋黃加20克糖攪打至濃稠,發白,加入朗姆酒攪拌均勻。

  3、將蛋白放入無水無油容器中。分3次加入80克糖攪打至硬性發泡(提起打蛋器蛋白為短小的三角形,刮刀插入蛋白不會倒)。

  4,將一半蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻,再加入另外一半蛋白糊切拌。

  5、粉類混合分兩次篩入4中,切拌均勻。

  6、將蛋糕糊裝入裱花袋,擠到鋪了高溫油布的烤盤中,中間間隔點距離。

  7、烤箱預熱210度,10分鐘(烤到表面顏色金黃就行)

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