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杏仁白木耳,滋陰潤燥,止咳平喘,治虛勞久嗽。

1 杏仁白木耳 -主料輔料



干白木耳...15 克

糯米漿....50 克

甜杏仁....15 克

冰糖....200 克

2 杏仁白木耳 -烹制方法



1. 白木耳用清水泡發1 小時,去蒂洗凈。冰糖加清水5oo 克,下鍋用微

人煮成冰糖水,用凈紗布過濾裝碗。杏仁用溫水泡5 分鐘后,去膜切未,加

清水100 克磨成漿,用凈紗布過濾,另裝1 碗。糯米漿盛小盆,加清水100

克調稀。

2. 將水發白木耳放碗里,沖入冰糖水,上籠屜蒸20 分鐘取出,冰糖水潷

在小碗內。

3. 將冰糖水下鍋煮沸,慢慢倒人杏仁漿、糯米漿、不斷攪動(防止沉澱)

煮成濃漿時,加入白木耳稍煮,起鍋裝入湯碗即成。

3 杏仁白木耳 -工藝關鍵 風味特點



1. 白木耳清水泡發,去蒂洗凈,摘成小朵。

2. 用中火蒸白木耳,不可過爛,軟中帶脆為佳。

3. 亦可涼吃,入冰箱保鮮,隨用隨取。

1. 「杏仁白木耳」是福建著名的甜菜,它以湯漿質優味美麗著稱。湯汁

呈奶白色,白木耳形似雪花,素雅美觀,質嫩且脆,甘鮮滋潤,富有杏仁芳

香。

2. 杏仁,白木耳顏色皆白,人肺經,滋陰潤燥,止咳平喘,治虛勞久嗽、
秋燥傷肺皆有效。

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