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杏仁魚鰓是一款美味菜譜,主要原料有干燕沙魚鰓、冰糖、清水、脫膜杏、等,這道菜有香甜嫩滑,潤肺消痰之功效。

杏仁魚鰓 杏仁魚鰓

1 杏仁魚鰓 -主

料:干燕沙魚鰓60克,冰糖300克,清水1000克,脫膜杏仁100克,純鹼5克,生薑30克,白酒20克,青蔥3條。

2 杏仁魚鰓 -做 法

  1、乾魚鰓的泡發過程參照「冰糖魚鰓」的製法。2、將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水,候浸泡,浸至杏仁身軟時,放入食品萬能果汁器加入少量水,進行攪拌,攪至全部成漿狀時,倒出,用白紗布過濾,壓干,杏仁汁和杏仁渣分別待用。3、把已發好的魚鰓,裝進鍋內,加入清水750克,先用中火煲滾,後用微火燉,約燉1小時后,便加入杏仁渣和剩下的清水,再煲滾,後轉微火燉1個半小時。然後把冰糖加入,煮至糖全部溶化時,再把杏仁汁加入,煮滾便成。用湯盆或分為小盅盛著上席即成。

3 杏仁魚鰓 -特 點

  香甜嫩滑,潤肺消痰。
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