紅鑽杏干

  紅鑽杏干

杏干
杏干味甜、質軟,杏仁香脆可口,性熱,具有活血補氣,增加熱量的作用,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C等成分,和田杏干採用新疆和田特有氣候天然晾制而成,口味獨特、老少皆宜、口感舒適,只要您吃過天然正宗的特產,就會得到您的好評,是居家零食、招待客人、旅遊,饋贈親朋好友之理想佳品。
小杏幹個小,是甘甜味的,裡面的小杏核皮薄用牙就可以咬開,杏仁吃起來比較方便;大杏幹個大肉厚,味道甘甜,杏核也較大,吃完杏肉不要把核扔了,可以象砸核桃那樣砸開吃杏仁。
在新疆的街頭經常可以見到維族人售貨的板車,上面一定少不了杏干,有核的,沒核的,一律紅彤彤、黃燦燦,惹得人直流口水。在新疆七縣一市的的巴扎(集市)上,都有各種乾果出售,其中杏干是必不可少的,杏干在當地各族人民心中的地位是很高的。一則杏干很甜,二則可以防飢又有水果的醇香。在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由純天然的新疆特產的甜度極大的杏晾曬而成的,吃法也很簡單:一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃,一種是可以直接食用,放到嘴裡,最初感覺象嚼大白兔糖,果肉厚實,用牙直接咬下果肉,吐出杏核,慢慢咀嚼,竟有一絲鮮杏的香味!再咀嚼下一點兒,香味更濃了,甜味也出來了,香香的,甜甜的,直沁心脾。這種香甜之味極具有誘惑力,害得牙去和杏核搏鬥,以獲取最大的滿足。害的當地人有事沒事,嘴裡都咬著一隻干杏,去找咀嚼的滋味與感覺。杏干最甜還數新疆南疆的,這才是真正的新疆杏干。
杏干色澤美觀,酸甜突口,色、香、味俱全,保持了鮮杏的天然色澤和營養成分,並具生津止渴,去冷熱毒之功效。清代已有杏干生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地,選用本地特產大白杏為原料,經凈洗;去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色,肉質柔軟,可溶性固形物適中.
杏乾的品種很多,主要有大紅干、二紅乾和酸干三類,其它還有黃干、窖乾等。一般加工製作杏干,用水分較少、核小,肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏后,先剝肉取核,把杏用手捏成兩半,然後攤放在石板(塊)或席片上晾曬。頭兩天,果肉的水分大,要勤翻動。五、六天後八成干時,堆起來捂汗一二天,杏干便柔軟均勻,色澤增紅,再用手搓成貓耳朵狀,並搓亮,晾曬一天,就製成了。
如果需要貯存較長時間,可將杏干裝入席囤、麻袋或缸內。
引申含義:網路流行語,「性感」的同音詞。
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