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中國傳統食品。又稱杏仁茶。
《紅樓夢》五十四回提到:元宵節,眾人在大觀園玩樂至深夜。賈母道:「夜長,覺得有些餓了。」鳳姐兒忙回說:「有預備的鴨子肉粥。」賈母道:「我吃些清淡的罷。」鳳姐兒忙說道:「也有棗兒熬的粳米粥,預備太太們吃齋的。」賈母笑道:「不是油膩膩的就是甜的。」鳳姐兒又忙道:「還有杏仁茶,只怕也甜。」賈母道:「倒是這個還罷了。」
【清】袁枚《隨園食單·點心單》有「杏酪——捶杏仁作漿,挍去渣,拌米粉,加糖熬之。」
做法:甜杏仁、糯米面、白糖各適量。甜杏仁磨細備用,鍋中適量清水煮沸,下甜杏仁及糯米面調勻。再下白糖,煮至熟即可服食。
藥用價值:適於風寒咳嗽,常服有防癌,抗癌作用。
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