標籤: 暫無標籤

杯仔米乙是北海的地方特色小吃,因乘放在一個較大的杯子中而得名。杯仔米乙有兩種,鹹的和甜的。鹹的杯仔米乙是白色的,甜的因為加了紅糖(北海人稱為黃糖)而呈現淺咖啡色。這種用大米磨製而成的小吃,有甜、咸兩種口味,是北海人喜愛的早餐食物之一。

1 杯仔米乙 -製作方法

杯仔米乙杯仔米乙

製作原料:大米,清水,紅糖(如果沒有將大米磨成米粉的工具,就直接準備米粉)

製作步驟:杯仔米乙的製作方法簡單,步驟少,可以自己在家裡做。一共要做兩部分:杯仔米乙和調料。 

一、杯仔米乙的製作 
1、 將大米浸泡好備用,浸泡時間大約3至4個小時; 
2、 用石磨或這電動磨將浸泡好的大米磨成米漿;如果用的是米粉,就向米粉中加入清水,一邊加一邊攪拌做成米漿; 甜的杯仔米乙
3、 將米漿倒入碗中,將碗放入蒸鍋中,大火開水蒸20分鐘左右即可做成鹹的杯仔米乙;  
 4、 如果要做甜的杯仔米乙,只需要先用紅糖煮糖水,甜度依個人口味自行掌握,再把糖水加入米漿中攪拌均勻,按餘下步驟即可得到。 
5、 如果不用大米粉而用粘米粉做材料,得到的杯仔米乙口感較為細膩,但缺少大米的香氣,可以根據個人喜好選擇製作材料; 

二、調料的製作
一般來說,甜的杯仔米乙是不用加調料就吃的,而鹹的都會加了調料才吃,現在說的調料就是咸杯仔米乙的調料。主要有蒜或者香蒜油,醬油,陳醋,將這幾種調味料混合,按自己的口味調節比例。最後還可以加上蒜容辣椒醬,酸甜中帶著微微的辣味,吃起來讓人慾罷不能。

2 杯仔米乙 -品種分類

杯仔米乙杯仔米乙

按照做法分類

 一般有兩種。一是蒸好后將杯仔米乙切成小塊,淋上調料就直接吃,這樣可以較好得保留杯仔米乙的原始風味;

二是將杯仔米乙切塊后,用醬油將米乙炒成金黃色,淋上陳醋等調料食用,這種做法可以使杯仔米乙入味更深,味道濃郁。

按照味道分類

1、甜的杯仔米乙
一般甜杯仔米乙是顏色跟紅糖顏色一樣是土黃色,味道香甜,在吃的時候用毛刷刷上一層熟油或者香油即可食用;另外還有少部分人除了抹上油之外還會加上醬油、蒜蓉辣椒醬等各種調味料食用。

2、鹹的杯仔米乙
咸杯仔米乙是最常見的,也是商戶製作做多的一款杯仔米乙,咸杯仔米乙顏色雪白無暇,味道稍微有鹽的鹹味,在吃的時候也是用毛刷刷上一層熟油或者香油即可食用,但是咸杯仔米乙是必須加上醬油、蒜蓉辣椒醬等各種調味料才可以食用,否則就會食之無味了。

3 杯仔米乙 -歷史現狀

杯仔米乙北海老街龍王廟最有名的賣杯仔米乙的小攤

杯仔米乙這種滑而不粘牙的小吃,吃起來非常有嚼勁,爽口不膩。在上世紀七、八十年代,每日早晨都有小三輪車或是挑著擔子的婦女沿街叫賣,而且才5、6毛錢一碗,吃了既能當早餐填飽肚子,又能當平時的小點心解解讒。早晨總能看見一群人排著隊買杯仔米乙來當早餐。 

在北海賣杯仔米乙的不少,不過幾乎都是路邊攤,想要找到就要自己留心才行,想要找到好吃的杯仔米乙更是不容易。名氣比較大的是位於北海市新安街市政府接待辦公室邊上的一個攤點,一般問起「杯仔米乙」都會介紹到那裡去吃的。長青公園後門和北海老街龍王廟斜坡上的小攤及周圍也有攤點出售。現在咸杯仔米乙的價格一般是1元一碗,甜的杯仔米乙價格一般是1.5元一碗。

上一篇[弗朗西斯科·亨托]    下一篇 [炒螺]

相關評論

同義詞:暫無同義詞