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1 東北蘸醬菜 -材料

  主料:黃瓜、生菜、水蘿蔔


  配料:尖椒、蒜、小蔥

2 東北蘸醬菜 -做法

  一、清洗


  將所有的食材清洗乾淨,東北蘸醬菜中常見的生食的菜有:黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜,還有尖椒、蒜、小蔥等


  二、蒸煮


  東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的,茄子蒸二十分鐘,土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小,蒸到土豆皮開肉綻,用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開,加入配料蘸醬吃。


  三、炸醬


  1、鍋中放油,油熱后直接磕入雞蛋用筷子划散至蛋液凝固;


  2、大醬加少量水稀釋,倒入雞蛋中,混合均勻,翻炒三五分鐘即可。


  四、配料


  這個配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。


  把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入雞蛋醬,用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,還有香菜,真是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎,有點破壞了原味。

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